🥘 Рулет из свинины с грибами и моцареллой с жареным картофелем
Элегантное домашнее блюдо: нежная свиная вырезка, фаршированная ароматными грибами, зеленым луком и расплавленной моцареллой. Сочетание специй придает глубину вкуса, а соус из сметаны делает мясо еще более сочным. Подавать с золотистым хрустящим картофелем.
🛒 Ингредиенты
Для рулета:
Свиная вырезка — 700 г
Соль, черный перец — по вкусу
Тмин — 1 ч. л.
Хлопья чили — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Моцарелла — 100 г
Зеленый лук — 2 веточки
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для грибной начинки:
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Красный лук — 1 головка
Грибы (шампиньоны или коричневые) — 250–300 г
Соль, черный перец — по вкусу
Для соуса:
Сметана — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу
Для жареного картофеля:
Картофель — 800 г
Соль, черный перец — по вкусу
Итальянская приправа — 1 ч. л.
Кайенский перец — 1 ч. л.
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Подготовка мяса
Разрежьте свиную вырезку вдоль, не прорезая насквозь, раскройте «книжкой».
Приправьте солью, перцем, тмином, хлопьями чили и горчицей.
Слегка сбрызните растительным маслом, дайте мясу впитать ароматы.
2️⃣ Грибная начинка
Разогрейте сливочное и растительное масло на сковороде.
Обжарьте нарезанный красный лук до мягкости.
Добавьте нарезанные грибы, соль, перец и готовьте, пока жидкость не выпарится, а грибы слегка подрумянятся.
Снимите с огня, дайте остыть.
3️⃣ Формирование рулета
Выложите грибную начинку на мясо.
Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Добавьте нарезанную моцареллу.
Скатайте рулет, закрепите ниткой или зубочисткой.
Выложите на смазанную маслом сковороду, сбрызните оливковым маслом.
4️⃣ Выпечка
Смешайте сметану с солью и перцем, вылейте вокруг рулета.
Выпекайте при 200°C 20–25 минут, пока мясо приготовится и слегка подрумянится.
Дайте рулету «отдохнуть» 5 минут после духовки — сок распределится равномерно.
5️⃣ Жареный картофель
Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками или ломтиками.
Приправьте солью, перцем, итальянской приправой, кайенским перцем и чесночным порошком.
Сбрызните оливковым маслом, перемешайте.
Выпекайте при 180°C 30–35 минут, один раз перемешав через 10 минут, до золотистой хрустящей корочки.
💡 Советы
Для насыщенного вкуса моцареллу можно заменить желтым сыром.
Лучше всего подойдут шампиньоны или коричневые грибы.
Картофель станет еще хрустящее, если хорошо подсушить перед запеканием.
Подавайте с свежим зеленым салатом для яркости и свежести.
📊 Краткое описание
⏱️ Подготовка: ~25 мин
🔥 Выпечка: ~35 мин
⏱️ Общее время: ~1 час
🍽️ Порции: 4
⭐ Сложность: средняя
🔢 Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)
🔥 Калории: ~610 ккал
🥩 Белки: ~38 г
🧈 Жиры: ~34 г
🍞 Углеводы: ~32 г
🥩 Сочный рулет из свинины с грибами и моцареллой с жареным картофелем — элегантное домашнее блюдо, которое впечатляет вкусом и подачей.
Приятного аппетита! 🍽️✨
