🥣 Крем-суп из грибов и овощей со сметаной
Нежный суп с грибами и овощами, слегка сливочный благодаря добавлению сметаны и яичного желтка. Легкий, ароматный и сытный — идеальный вариант для обеда.
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции)
Грибы — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий — ½ шт.
Картофель — 2 шт.
Овощной бульон — 700 мл
Сметана — 50 мл
Яичный желток — 1 шт.
Оливковое масло — 20 мл
Петрушка — по вкусу
Черный перец — ½ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Подготовка овощей
Нарежьте морковь, лук, перец, картофель и грибы мелкими кусочками.
2️⃣ Обжарка
В небольшой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло.
Обжарьте морковь 3 минуты на среднем огне, добавив соль.
Добавьте лук и перец, обжаривайте ещё 3 минуты.
3️⃣ Добавление картофеля и грибов
Добавьте картофель, варите 5 минут на среднем огне.
Добавьте грибы, обжаривайте ещё 5 минут.
4️⃣ Варка супа
Влейте овощной бульон, приправьте черным перцем.
Варите на медленном огне 15 минут до готовности овощей.
5️⃣ Сливочная основа
Взбейте яичный желток со сметаной.
Постепенно введите немного горячего супа в смесь, чтобы яичный желток не свернулся.
Добавьте смесь обратно в суп и варите 2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
6️⃣ Подача
Посыпьте суп свежей петрушкой перед подачей.
💡 Советы
Для более насыщенного вкуса можно слегка поджарить грибы отдельно до золотистого цвета перед добавлением в суп.
Суп можно превратить в полностью кремовый, пробив блендером после варки.
Подавать с тостами или свежим хлебом.
Приятного аппетита! 🍽️✨
