🍫 Домашний торт «Гараш»
Классический шоколадный десерт, который впечатляет своим насыщенным вкусом, плотной текстурой и тонким ореховым ароматом.
🛒 Ингредиенты (форма 22–24 см)
🌰 Для теста (ореховый зефир)
Яичные белки – 6 шт.
Сахар – 200 г
Молотые грецкие орехи – 200 г
Ваниль – 1 пакетик
Щепотка соли
🍫 Для шоколадного крема
Темный шоколад (≥60%) – 200 г
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 120 г
Яичные желтки – 6 шт.
Вода – 80 мл
🍫 Для глазури
Темный шоколад – 100 г
Сливочное масло – 30 г
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Ореховый зефир
Взбейте белки с солью до устойчивых пиков.
Постепенно добавляйте сахар и ваниль, пока смесь не станет блестящей и густой.
Аккуратно вмешайте молотые грецкие орехи.
Выложите смесь на пергамент в 3 тонких слоя.
Каждый слой выпекайте отдельно при 180°C 8–10 минут.
Полностью остудите.
2️⃣ Шоколадный крем
Растопите шоколад с водой на медленном огне.
Добавьте сахар и сливочное масло, взбивайте до кремообразной массы.
Снимите с огня и по одному вмешивайте желтки, пока крем не станет густым и блестящим.
3️⃣ Сборка торта
Первый слой зефира выложите в форму.
Равномерно распределите шоколадный крем.
Повторите со всеми слоями.
Покройте верх и бока оставшимся кремом.
4️⃣ Глазурь
Растопите шоколад с маслом на водяной бане или медленном огне.
Покройте торт ровным слоем глазури.
Охладите минимум 4 часа, лучше — на ночь.
💡 Совет
Используйте шоколад с содержанием какао ≥70% — вкус станет более глубоким и насыщенным.
📊 Краткое описание
Показатель Значение
Подготовка ~40 мин
Выпечка ~30 мин
Охлаждение ~4 часа
Общее время ~5 часов
Порции 10–12
Сложность Средняя
📝 Советы
После охлаждения вкус торта становится ещё насыщеннее.
Режьте горячим ножом для ровных кусков.
Идеально подходит для праздников, дней рождения и особых случаев.
✨ Торт «Гараш» — настоящая классика: насыщенный шоколад, ореховый аромат и элегантная текстура без лишних добавок.
🍰 Приятного аппетита!
