🍗🍄 Куриные голени с грибами в сливочном соусе — проверенная классика для тёплого домашнего ужина. Румяная курица с хрустящей корочкой, утопающая в густом, ароматном грибном соусе, получается невероятно нежной: мясо легко отделяется от костей и буквально тает во рту. Сливочное масло, чеснок, грибы и сливки создают насыщенный вкус, который идеально дополняют картофельное пюре, рассыпчатый рис или свежий хрустящий хлеб.
👉 Если вы любите сочные куриные блюда с ярким соусом, обязательно попробуйте и другие варианты домашнего ужина с курицей — простые и очень вкусные.
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
(на 4 порции)
куриные голени или бёдра — 5–6 шт.
оливковое масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
(1 ст. л. для обжарки курицы, 1 ст. л. для соуса)
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
репчатый лук — 1 шт.
грибы — 280 г
чеснок — 3 зубчика
мука — 1 ст. л.
белое сухое вино — ⅔ стакана (по желанию)
куриный бульон — 1 стакан
сливки — 1 стакан
свежая петрушка — для подачи
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Обжарка курицы
Разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в глубокой сковороде.
Куриные ножки обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Готовую курицу переложите на тарелку и дайте ей немного «отдохнуть».
2️⃣ Лук
В ту же сковороду выложите тонко нарезанный лук.
Готовьте на среднем огне до мягкости и лёгкой карамелизации.
Переложите лук в отдельную посуду.
3️⃣ Грибы
Половину грибов нарежьте пластинками, вторую половину — очень мелко.
Сначала обжарьте нарезанные ломтиками грибы до румяности.
Затем добавьте мелко нарезанные грибы и готовьте ещё несколько минут, пока не усилится аромат.
Соедините грибы с луком и отставьте.
4️⃣ Сливочный соус
Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло.
Всыпьте измельчённый чеснок и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
Верните грибы с луком, приправьте солью и перцем.
Готовьте 8–10 минут, пока грибы не потемнеют и вкус не станет насыщенным.
Посыпьте мукой, хорошо перемешайте и прогрейте 1 минуту.
5️⃣ Завершение
Влейте белое вино и, помешивая, снимите со дна сковороды все ароматные поджарки.
Дайте соусу увариться 2–3 минуты.
Добавьте куриный бульон, доведите до кипения.
Влейте сливки и перемешайте до гладкости.
Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус.
Верните курицу в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.
В конце посыпьте свежей рубленой петрушкой.
🔍 Полезный приём
Разделение грибов на крупную и мелкую нарезку делает соус более глубоким по вкусу: крупные кусочки дают текстуру, а мелкие — насыщенность и густоту.
📊 КРАТКО О РЕЦЕПТЕ
Подготовка: ~20 минут
Приготовление: ~50 минут
Общее время: ~1 час 10 минут
Порции: 4
Сложность: средняя
🔢 Пищевая ценность (на порцию):
Калорийность: ~520 ккал
Белки: ~32 г
Жиры: ~38 г
Углеводы: ~14 г
💡 Советы:
Не пропускайте карамелизацию грибов — это основа вкуса соуса.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного тёплого бульона.
На следующий день блюдо становится ещё вкуснее.
Лучший гарнир — картофельное пюре, рис или свежий хлеб.
✨ Эти куриные голени с грибами — пример того, как из простых ингредиентов получается по-настоящему сытное и уютное блюдо. Сливочный соус, ароматные грибы и сочная курица делают его любимцем семейных ужинов.
Приятного аппетита! 🍗🍄
