Ореховый торт с нежным заварным кремом и шоколадной глазурью
Ингредиенты
Для орехового коржа:
-
Белки — 6 шт.
-
Сахар — 6 ст. л.
-
Мука — 4 ст. л.
-
Сода — 1 ч. л.
-
Лимонный сок — 1 ч. л.
-
Грецкие орехи (мелко измельчённые) — 10 ст. л.
Для крема:
-
Желтки — 6 шт.
-
Сливочное масло — 120 г
-
Сахарная пудра — 120 г
-
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Для шоколадной глазури:
-
Тёмный шоколад — 100 г
-
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
🧁 Ореховый корж
-
Взбей белки до плотной устойчивой пены.
-
Постепенно подсыпай сахар, не прекращая взбивание.
-
Добавь лимонный сок, муку и соду — аккуратно вмешай лопаткой.
-
Всыпь измельчённые орехи.
-
Выложи тесто на противень с пергаментом.
-
Выпекай при 180°C около 20–25 минут до румяного цвета.
-
Остуди корж и разрежь его на 3 одинаковых слоя.
🍮 Нежнейший крем
-
Разотри желтки с сахарной пудрой.
-
Поставь смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогрей до загустения.
-
Сними с плиты, добавь ваниль и полностью остуди.
-
Отдельно взбей мягкое сливочное масло до пышности.
-
Порциями введи остывшую желтковую массу — получится гладкий, шелковистый крем.
🍫 Шоколадная глазурь
-
Растопи шоколад вместе с растительным маслом на водяной бане до однородного блеска.
🏗️ Сборка торта
-
Каждый корж слегка пропитай (подойдёт чай, кофе или молоко).
-
Промажь слои кремом.
-
Сверху полей шоколадной глазурью.
-
Убери торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
Полезные советы
Для яркого орехового аромата:
Перед добавлением в тесто слегка обжарь орехи на сухой сковороде.
Фирменный штрих:
Добавь в крем 1 чайную ложку коньяка или рома — вкус станет глубже и благороднее.
