🌈 Предлагаю приготовить эффектный и невероятно вкусный «уголок» — многослойный десерт с плавным переходом цветов от тёмного к светлому. Он не только красиво смотрится в разрезе, но и радует богатым вкусом: мак, нежный бисквит, кокос и кофейный крем идеально дополняют друг друга.
🧺 СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ
🌑 Маковый корж:
8 яичных белков
щепотка соли
1,5 стакана сахара (стакан 200 мл)
1,5 стакана муки
1 ст. л. разрыхлителя
¾ стакана молока
2 стакана молотого мака
3 ст. л. растительного масла
3 яичных желтка
🌕 Бисквит на желтках:
8 желтков + 1 целое яйцо
1⅓ стакана сахара
1,5 стакана муки
1 ст. л. разрыхлителя
¾ стакана тёплого молока
⅓ стакана растительного масла
🤍 Кокосовый корж:
8 яичных белков
щепотка соли
1 стакан сахара
200 г кокосовой стружки крупного помола
(или 100 г мелкой)
3 ст. л. картофельного крахмала
☕ Крем:
5 желтков
¾ стакана сахара
600 мл молока
40 г кукурузного крахмала
(или ванильного пудинга)
3 ст. л. муки
1,5 ст. л. растворимого кофе
250–300 г сливочного масла 82%
💧 Пропитка:
200 мл кипячёной, слегка тёплой воды
1 ч. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
🌴 Дополнительно:
кокосовая стружка для декора
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Маковый корж:
Белки взбейте с солью до пышной пены, затем постепенно всыпьте сахар.
В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем.
Мак залейте горячим молоком, перемешайте и добавьте растительное масло.
В белковую массу введите желтки, аккуратно взбейте до однородности.
Подмешайте мучную смесь, затем мак.
Вылейте тесто в форму 25 × 40 см, застеленную пергаментом.
Выпекайте при 170 °C около 30 минут. Остудите.
Бисквит на желтках:
Желтки и яйцо взбейте с сахаром до светлой, воздушной массы.
Добавьте половину муки с разрыхлителем, аккуратно перемешайте.
Влейте молоко и масло, снова перемешайте.
Подсыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем.
Перелейте тесто в форму 25 × 40 см и выпекайте при 170 °C около 30 минут.
Кокосовый корж:
Белки взбейте с солью, постепенно добавляя сахар.
Введите крахмал, перемешайте миксером.
Добавьте кокосовую стружку и аккуратно вмешайте лопаткой.
Выпекайте в форме 25 × 40 см при 170 °C примерно 30 минут.
Крем:
Желтки взбейте с сахаром, влейте 200 мл холодного молока.
Добавьте крахмал (или пудинг), муку и растворимый кофе, хорошо перемешайте.
Влейте оставшееся кипящее молоко и варите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Накройте крем плёнкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры.
Мягкое масло взбейте и постепенно соедините с заварной основой до гладкого крема.
Пропитка:
Смешайте воду, сахар и лимонный сок.
🧩 СБОРКА:
Маковый корж пропитайте сиропом, нанесите слой крема.
Выложите бисквит на желтках, снова пропитайте и покройте кремом.
Накройте кокосовым коржом и смажьте верх кремом.
Посыпьте кокосовой стружкой.
Уберите десерт в холодильник минимум на ночь.
🔪 Нарезаем, подаём и наслаждаемся каждым кусочком!
Этот «уголок» не только красивый, но и по-настоящему праздничный — идеален для семейных встреч и особых случаев 💛
