Весенний 🌼 пляцок, который точно захочется сохранить в своей кулинарной книге.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

• 560 г муки
• 12 г разрыхлителя
• 320 г сливочного масла
• 220 г сметаны
• 150 г сахарной пудры
• 45 г какао

Маковая начинка:

• 150 г молотого мака
• 2 яичных белка
• 1 ст. л. манки
• 100 г сахарной пудры
• 12 г ванильного сахара

Творожная начинка:

• 350 г творога (перетёртого до однородности)
• 60 г сметаны
• 2 желтка
• 100 г сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• ½ ч. л. куркумы

Крем:

• 500 мл молока
• 120 г сахара
• 50 г ванильного пудинга
• 250 г сливочного масла
• 20 г какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Творожная начинка

1. Творог перебить блендером или тщательно перетереть до гладкой массы.
2. Желтки слегка взбить с сахаром, ванильным сахаром и сметаной. Добавить крахмал, творог и куркуму. Хорошо перемешать до однородности.

Маковая начинка

1. Белки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до плотной устойчивой пены.
2. Добавить манку и мак, аккуратно перемешать до равномерной массы.

Коржи

1. Смешать муку с разрыхлителем и сахарной пудрой. Добавить растопленное масло и сметану, замесить мягкое тесто. Разделить его на две части.
2. В одну часть добавить какао и вымесить. Разделить шоколадное тесто на 2 части (2/3 и 1/3).
   • Большую часть раскатать и выложить в форму 25×35 см, сформировав бортики высотой около 1 см.
   • Выложить творожную начинку.
   • Меньшую часть теста предварительно охладить в морозилке и натереть сверху.
   • Выпекать 30 минут при 175 °С.
4. Светлое тесто также разделить на 2/3 и 1/3.
   • Большую часть раскатать и выложить в форму 25×35 см с бортиками.
   • Распределить маковую начинку.
   • Охлаждённую меньшую часть натереть сверху.
   • Выпекать 30 минут при 175 °С.

Крем

1. В 200 мл холодного молока растворить пудинг. Отдельно довести до кипения 200 мл молока с сахаром. Тонкой струйкой влить пудинговую смесь, постоянно помешивая. Варить 3–4 минуты до загустения. Полностью остудить.
2. Сливочное масло взбивать 6–7 минут до пышности. Постепенно добавлять остывшую заварную основу, продолжая взбивать ещё 10–15 минут.
3. Отделить треть крема. В оставшуюся часть добавить какао и тщательно перемешать.

Сборка

1. Каждый корж разрезать поперёк на две части — получится 4 слоя. Итоговый размер десерта примерно 17,5×25 см.
2. Собрать в следующем порядке:
   • тёмный корж (крошкой вверх)
   • 1/3 шоколадного крема
   • светлый корж (крошкой вниз)
   • 1/3 белого крема
   • светлый корж (крошкой вверх)
   • 1/3 шоколадного крема
   • тёмный корж (крошкой вниз)
4. Убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки, чтобы пляцок хорошо пропитался.

В результате получается нежный, многослойный десерт с красивым разрезом и гармоничным сочетанием мака, творога и шоколадного крема.