Когда до зарплаты осталось пару дней, а накормить семью нужно сытно и вкусно, я готовлю эти «отбивные». Мужчины обычно воротят нос от овощей. Но это блюдо уплетают за обе щеки и просят добавки. Получается много, жирно в меру и очень мягко.
Что нам понадобится:
* Баклажаны (средние) — 2 шт.
* Яйца — 2-3 шт.
* Чеснок — 3 зубчика.
* Сметана или майонез — 2 ст. ложки.
* Мука — 4 ст. ложки (можно пополам с крахмалом).
* Масло растительное для жарки.
* Соль, черный перец — по вкусу.
Как готовить:
Шаг 1
Очистите баклажаны от кожуры. Это важно. Без жесткой шкурки мякоть станет нежной и будет таять во рту. Нарежьте их вдоль на пластины толщиной примерно 1 сантиметр. Если нарежете тоньше — они высохнут на сковороде.
Шаг 2
Положите нарезанные пластины в миску. Посолите их и перемешайте руками. Оставьте постоять на 10-15 минут. Баклажан пустит сок, и лишняя горечь уйдет.
> 💡 Кстати, пока баклажаны отдыхают, посмотрите мой рецепт «Ленивых пирожков с луком и яйцом» — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нет времени на тесто!
>
Шаг 3
Приготовьте кляр. Разбейте яйца в глубокую тарелку. Добавьте сметану, выдавите чеснок, посыпьте перцем. Взбейте все вилкой до однородности.
Шаг 4
Промойте баклажаны под краном от лишней соли и отожмите. Теперь слегка отбейте каждую пластинку рукояткой ножа или молоточком. Совсем чуть-чуть, чтобы размягчить волокна.
Шаг 5
Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, потом окуните в яичный кляр. Выкладывайте на разогретую сковороду с маслом.
Шаг 6
Жарьте на среднем огне до румяного цвета. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать золотистой, а вилка — легко входить в мякоть.
⭐ Главный секрет:
Никогда не кладите баклажаны на холодную сковороду. Масло должно хорошо шипеть. Если масло холодное, баклажан впитает его в себя как губка и станет жирным и тяжелым. На горячей сковороде кляр сразу «схватывается» и запечатывает сок внутри.
КБЖУ и время:
* Калорийность: ~140 ккал на 100 гр.
* Б/Ж/У: 4 / 9 / 12
* Время: 20-25 минут.
Выложите готовые «отбивные» на бумажное полотенче, чтобы ушло лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной.
А вы добавляете в кляр зелень или любите чистый вкус?
