🍖 Мясные рулеты с начинкой и запеченным картофелем
Сочные мясные рулеты с ароматной начинкой и золотистым картофелем. Мягкие внутри, с блестящей карамелизированной корочкой, они идеально подходят для семейного ужина или праздничного стола.
🛒 Ингредиенты (на 5 рулетов)
Для мясных рулетов:
Фарш (по вашему выбору) — 700 г
Яйца — 2 шт.
Копченая паприка — ½ ч. л.
Молотый кориандр — ⅓ ч. л.
Чесночный порошок — ½ ч. л.
Черный перец и соль — по вкусу
Свежая петрушка, мелко нарезанная
Чеснок — 3 зубчика, мелко нарезанных
Мука — 2 ст. л.
Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Для овощей в фарш:
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. л. + немного для смазки
Для начинки:
Вареные яйца — 2 шт.
Маринованные огурцы с укропом — 7–10 шт.
Йогурт (8%) — 1 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ч. л.
Соль и перец — по вкусу
Сыр — по желанию
Для глазирования:
Соус барбекю или кетчуп — 2 ч. л.
Зернистая горчица — 1 ч. л.
Для запеченного картофеля:
Картофель — 800 г
Масло — 3 ст. л.
Красный перец — ½ ч. л.
Сушеный чеснок — ½ ч. л.
Орегано — ½ ч. л.
Соль и черный перец — по вкусу
Свежая петрушка — для посыпки
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Овощная основа для фарша
Разогрейте сковороду с маслом.
Обжарьте мелко нарезанный лук 2–3 минуты до размягчения.
Добавьте тертую морковь, соль и перец, тушите на слабом огне до готовности.
Дайте остыть.
2️⃣ Мясная смесь
Смешайте фарш, яйца, специи, петрушку и чеснок.
Добавьте остывшую овощную смесь, муку и разрыхлитель.
Вымесите до однородности. Разделите на 5 частей.
3️⃣ Начинка
Нарежьте вареные яйца и огурцы, смешайте с йогуртом, горчицей, солью и перцем.
Добавьте сыр при желании. Разделите на 5 частей.
4️⃣ Формирование рулетов
Выложите фарш на фольгу в виде прямоугольника, сверху — начинку.
Сверните рулет, закрепите фольгой.
Разложите рулеты на противне, застеленном пергаментом.
5️⃣ Выпечка и глазирование
Выпекайте при 180°C 20 минут.
Смешайте соус барбекю с горчицей и смажьте рулеты.
Включите гриль на низкую температуру, запекайте ещё 2–5 минут до золотистой корочки.
6️⃣ Запеченный картофель
Нарежьте картофель крупными кусками, смешайте с маслом, специями, солью и перцем.
Выложите в один слой на противень.
Выпекайте при 200°C 35–40 минут, перемешав один раз через 10–15 минут.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
💡 Секреты и советы
Если запекаете рулеты и картофель одновременно, сначала ставьте картофель, а рулеты добавляйте через 15 минут, чтобы всё приготовилось одновременно.
Картофель будет хрустящим, если его подсушить перед запеканием.
Для пикантности добавьте немного перца чили или копченой соли.
Подавать на большом блюде с зеленью.
📊 Краткое описание рецепта
Показатель Значение
⏱️ Подготовка ~35 мин
🔥 Выпечка ~40 мин
⏱️ Общее время ~1 ч 15 мин
🍽️ Порции 5
⭐ Сложность Средняя
🔢 Калории/порция ~720 ккал
🥩 Белки/порция ~34 г
🧈 Жиры/порция ~46 г
🍞 Углеводы/порция ~32 г
Сочные мясные рулеты с богатой начинкой и ароматным картофелем — домашнее блюдо, которое впечатляет вкусом и внешним видом с первого кусочка.
