“Вкус высоких гор”: Как приготовить легендарный площадок с невероятным разрезом

Торт «Татранский» — песочная выпечка 🍰 с разрезом, напоминающим горные пейзажи
Delicious shortbread cake

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
• маргарин — 225 г
• сахарная пудра — 150 г
• мука — 460 г
• разрыхлитель — 10 г
• яйца — 2 шт.
• сметана — 75 г
• какао — 20 г

Маковая начинка:
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 30 г
• сахар — 100 г
• манная крупа — 25 г
• мак — 200 г (+ 400 мл молока для запаривания)
• вишня в собственном соку — 150 г
• грецкие орехи — 70 г
• цедра лимона — 1 ч. л.

Крем:
• молоко — 400 мл
• сахар — 90 г
• ванильный пудинг — 40 г
• сливочное масло — 180 г

Дополнительно:
• Нутелла — 3 ст. л.

«Вкус высоких гор»: как приготовить легендарный пляцок с эффектным разрезом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тесто:

1. Соединить маргарин, сахарную пудру, муку и разрыхлитель.

2. Добавить яйца и сметану, замесить мягкое тесто.

3. Разделить тесто на две части. В одну вмешать какао, затем разделить её ещё пополам и отправить в морозилку.

4. Светлую часть также разделить на две и каждую раскатать по размеру формы 25×35 см, застеленной пергаментом.

Маковая начинка:
Яйца слегка взбить с сахаром, добавить масло и манку. Вмешать запаренный и перетёртый мак, снова взбить. Затем добавить орехи, вишни и цедру лимона, аккуратно перемешать.

Коржи:

1. На один светлый корж выложить половину маковой начинки и натереть сверху одну часть замороженного тёмного теста.

2. Выпекать при 175 °C около 30 минут.

3. Аналогично испечь второй корж.

Крем:

1. В 200 мл молока растворить сахар и довести до кипения.

2. В оставшихся 200 мл холодного молока развести пудинг и влить в горячую смесь. Проварить 3–4 минуты до загустения, полностью остудить.

3. Мягкое масло взбить и порциями вмешать заварную основу.

Сборка:

1. Каждый корж разрезать поперёк на две части. Итоговый размер пляцка — 17×25 см.

2. Нижнюю сторону трёх коржей смазать по 1 ст. л. Нутеллы.

3. Собирать слоями:
   – корж
   – ¼ крема
   – корж с Нутеллой (Нутеллой вниз)
   – ¼ крема
   – корж с Нутеллой
   – ¼ крема
   – корж с Нутеллой
   – ¼ крема

4. Убрать в холодильник минимум на 12 часов для стабилизации.

Пошаговый видео-рецепт от автора можно посмотреть здесь — «Разом за столом».