Ингредиенты:
• Сливки 33% — 500 мл
• Сливочный сыр или маскарпоне — 400 г
• Белый шоколад — 200 г
• Сахарная пудра — 70–90 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Печенье песочное — 250 г
• Молоко — 120 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Белый шоколад для украшения — 80–100 г
Приготовление:
1. Печенье измельчите в мелкую крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите массу на дно формы и хорошо утрамбуйте.
2. Белый шоколад растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Дайте немного остыть.
3. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. В отдельной миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар до гладкой массы.
4. Добавьте растопленный белый шоколад к сырной массе, перемешайте. Затем аккуратно вмешайте взбитые сливки, чтобы крем остался воздушным.
5. Выложите крем поверх основы из печенья, разровняйте поверхность. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь.
6. Перед подачей щедро посыпьте десерт стружкой белого шоколада. Для красивого эффекта можно сделать крупные завитки овощечисткой.
Совет:
Чтобы десерт получился особенно нежным, все молочные продукты должны быть хорошо охлажденными, а шоколад — не горячим, иначе крем может потерять воздушность.
Подача:
Нарежьте десерт квадратами и подавайте охлажденным. Он получается мягким, сливочным, с легкой шоколадной сладостью и буквально тает во рту.
