Ингредиенты для теста:
Мука — 250 г
Сливочное масло — 120 г
Сахарная пудра — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Щепотка соли
Ваниль — по желанию
Ингредиенты для крема:
Молоко — 400 мл
Яичные желтки — 3 шт.
Сахар — 90 г
Кукурузный крахмал — 35 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 30 г
Для украшения:
Клубника, голубика, малина, киви, ежевика, красная смородина — по вкусу
Приготовление:
Сначала приготовьте тесто. В миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите всё в крошку. Затем добавьте яйцо и быстро замесите мягкое тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте крем. В сотейнике нагрейте молоко почти до кипения. В отдельной миске смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Верните массу на слабый огонь и варите до загустения. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте плёнкой в контакт и остудите.
Раскатайте тесто, вырежьте небольшие кружочки и выложите их в форму для мини-кексов. Аккуратно прижмите тесто к стенкам, сделайте несколько проколов вилкой и выпекайте при 180°C около 12–15 минут, пока корзиночки не станут слегка золотистыми.
Когда тарталетки полностью остынут, наполните их кремом. Сверху украсьте свежими ягодами и кусочками киви. Для красивого блеска можно слегка смазать фрукты прозрачным желе или тёплым абрикосовым джемом.
Готовые мини-тарталетки получаются нежными, яркими и очень красивыми. Они идеально подходят для праздника, семейного чаепития или сладкого стола. Такие маленькие десерты всегда исчезают первыми, потому что выглядят нарядно, а готовятся намного проще, чем кажется.
