Если нужен сытный и эффектный ужин без лишней возни, этот слоёный рулет с мясом и сыром — один из лучших вариантов. Снаружи он получается румяным и хрустящим, внутри — сочная мясная начинка с луком и нежный расплавленный сыр. Готовится он проще, чем кажется, а на столе выглядит так, будто вы возились с ним полдня.
Время приготовления: 55 минут
Сложность: средняя
Порции: 6–8
Ингредиенты:
– слоёное тесто — 500 г
– фарш говяжий или смешанный — 500 г
– репчатый лук — 1 крупная штука
– чеснок — 2 зубчика
– моцарелла — 180–200 г
– твёрдый сыр — 100 г
– томатная паста — 1 ст. л.
– растительное масло — 1 ст. л.
– яйцо — 1 шт.
– соль — 1 ч. л.
– чёрный перец — по вкусу
– паприка — 1 ч. л.
– сушёный орегано или итальянские травы — 1/2 ч. л.
– свежая петрушка — 2 ст. л.
Как приготовить:
1. Слоёное тесто заранее разморозьте. Духовку разогрейте до 190 градусов.
2. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 20–30 секунд.
3. Выложите фарш и обжаривайте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо полностью не поменяет цвет и лишняя влага не выпарится. Добавьте томатную пасту, соль, перец, паприку и орегано. Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня, вмешайте петрушку и полностью остудите начинку.
4. Моцареллу натрите или мелко нарежьте. Твёрдый сыр тоже натрите. Остывшую мясную начинку смешайте с половиной сыра, а вторую половину оставьте для более тянущейся середины.
5. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм. Отступая от краёв примерно по 2 см, равномерно распределите мясную начинку. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
6. Аккуратно сверните плотный рулет, защипните край и переложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Слегка надрежьте верх в 2–3 местах, чтобы выходил пар.
7. Смажьте рулет взбитым яйцом и выпекайте 30–35 минут до насыщенной золотистой корочки.
8. Готовый рулет достаньте из духовки и дайте ему постоять 10 минут. После этого нарежьте порционными кусочками и подавайте горячим.
Полезные советы:
– Начинка должна быть полностью остывшей, иначе тесто станет влажным и плохо пропечётся.
– Не кладите слишком много фарша у краёв, чтобы рулет не раскрылся.
– Для ещё более яркого вкуса можно добавить в начинку щепотку острого перца или немного жареных грибов.
– Подавать особенно вкусно с чесночным соусом, сметаной или томатным дипом.
Такой рулет отлично подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола: нарезка получается красивой, аромат — очень аппетитным, а сочетание мяса, сыра и хрустящего теста почти всегда нравится всем без исключения.
