Нежные шоколадные шарики с мягкой насыщенной серединой и тонкой сладкой оболочкой — эффектный десерт, который легко приготовить дома без духовки. Они красиво смотрятся на столе, отлично подходят к чаю и получаются настолько вкусными, что исчезают буквально за минуты.
Время приготовления: 35 минут + 40 минут на охлаждение
Сложность: легкая
Количество: 18–20 штук
Ингредиенты
Для основы:
300 г шоколадного печенья
180 г сливочного сыра
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
Для глазури:
300 г молочного шоколада
1 ст. л. кокосового масла или рафинированного растительного масла
Для украшения:
крошка печенья, вафельная крошка или щепотка морской соли
Способ приготовления
1. Измельчите шоколадное печенье в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или вручную, поместив печенье в плотный пакет и раскатав скалкой.
2. Переложите крошку в глубокую миску. Добавьте какао, сахарную пудру, соль, сливочный сыр и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до получения густой пластичной массы. Она должна хорошо держать форму и не рассыпаться. Если смесь кажется суховатой, добавьте 1–2 чайные ложки сливок или молока.
3. Сформируйте небольшие шарики одинакового размера. Выложите их на доску или тарелку, застеленную пергаментом, и уберите в морозильник на 20–25 минут.
4. Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Добавьте масло и размешайте до гладкой, блестящей массы.
5. Достаньте охлажденные шарики и по одному окунайте их в шоколад. Дайте лишней глазури стечь, затем возвращайте трюфели на пергамент.
6. Пока шоколад еще мягкий, посыпьте сверху крошкой печенья, вафельной крошкой или несколькими кристалликами соли.
7. Уберите трюфели в холодильник еще на 15 минут, чтобы глазурь полностью застыла.
Советы
— Для более глубокого вкуса можно заменить часть молочного шоколада в глазури на темный.
— Чтобы шарики получались аккуратнее, формируйте их слегка влажными ладонями.
— Перед подачей дайте десерту постоять 5–7 минут при комнатной температуре: текстура станет мягче и вкус раскроется лучше.
Как хранить
Храните трюфели в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.
Для более долгого хранения их можно заморозить на срок до 1 месяца.
Эти шоколадные трюфели хороши тем, что сочетают простоту приготовления и по-настоящему красивую подачу. Минимум усилий — и на столе десерт, который выглядит достойно любой витрины.
