Снаружи — румяная хрустящая корочка, внутри — нежная картофельная начинка с тянущимся сыром. Этот рецепт хорош тем, что готовится из простых продуктов, а получается настолько вкусно, что подавать можно и на завтрак, и на ужин.
Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты
- картофель — 700 г
- яйцо — 1 шт.
- твердый сыр — 120 г
- зеленый лук — 2–3 пера
- кукурузный крахмал или мука — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- черный перец — по вкусу
- сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
- растительное масло — для жарки
Способ приготовления
1. Подготовьте картофель.
Очистите картофель и натрите на крупной терке. Если он дал много сока, слегка отожмите руками или через чистое полотенце. Это важно: масса не должна быть водянистой, иначе оладьи не подрумянятся.
2. Добавьте остальные ингредиенты.
Натрите сыр, мелко нарежьте зеленый лук. Смешайте картофель с яйцом, сыром, луком, крахмалом, солью, перцем и сушеным чесноком. Масса должна получиться густой и хорошо держать форму.
3. Разогрейте сковороду.
Влейте немного масла и хорошо прогрейте сковороду на среднем огне. Слишком сильный огонь не нужен — снаружи оладьи быстро подгорят, а внутри останутся сырыми.
4. Сформируйте оладьи.
Выкладывайте картофельную массу ложкой, слегка прижимая, чтобы получились небольшие круглые лепешки.
5. Обжарьте до золотистой корочки.
Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны до красивого румяного цвета. Переворачивайте аккуратно лопаткой.
6. Подавайте сразу.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами.
Полезные советы
Не пропускайте отжим картофеля.
Чем меньше лишней влаги, тем лучше корочка.
Сыр выбирайте хорошо плавящийся.
Подойдут гауда, моцарелла для пиццы, российский или чеддер.
Для яркого вкуса можно добавить щепотку паприки или немного мелко нарезанного укропа.
Как подать
Такие оладьи отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом, салатом из огурцов и зелени. А если сверху добавить немного слабосоленой рыбы или жареное яйцо, получится уже полноценное блюдо для сытого семейного стола.
