Эти маленькие румяные булочки получаются именно такими, как на фото: высокие, нежные внутри, с тонкой золотистой корочкой и ярким сырным ароматом. Они хороши к завтраку, к супу, к чаю и просто сами по себе — особенно тёплыми, сразу после духовки.
Время приготовления: 35 минут
Сложность: лёгкая
Выход: 18–20 штук
Ингредиенты
- пшеничная мука — 320 г
- разрыхлитель — 12 г
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- холодное сливочное масло — 90 г
- твёрдый сыр — 180 г
- кефир или пахта — 180 мл
- яйцо — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- мелко нарезанная петрушка или укроп — 2 ст. л.
- чёрный перец — по вкусу
Для смазывания:
- яичный желток — 1 шт.
- молоко — 1 ст. л.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
- Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите руками в крошку. Масло не должно растаять — от этого зависит слоистость и высота булочек.
- Всыпьте тёртый сыр, добавьте измельчённый чеснок, зелень и немного чёрного перца.
- Отдельно слегка взбейте яйцо с кефиром. Влейте в сухую смесь и быстро соберите мягкое тесто. Долго месить не нужно — достаточно, чтобы масса только соединилась.
- Переложите тесто на слегка присыпанный мукой стол, аккуратно расправьте руками в пласт толщиной около 2,5–3 см.
- Вырежьте круглые булочки стаканом или формой. Остатки теста соберите ещё раз очень бережно, без сильного вымешивания.
- Переложите заготовки на противень, смажьте смесью желтка и молока.
- Выпекайте 15–18 минут, пока булочки не станут пышными и насыщенно-золотистыми.
- Дайте им постоять 5 минут и подавайте тёплыми.
Полезные советы
- Используйте холодное масло и холодный кефир — булочки будут выше и мягче.
- Не перемешивайте тесто слишком долго, иначе выпечка получится плотной.
- Для более яркого вкуса можно добавить щепотку паприки или немного сухого чеснока сверху.
- Лучше всего подавать в день выпечки, но и на следующий день они остаются вкусными после лёгкого подогрева.
С чем подать
Такие булочки отлично сочетаются со сливочным маслом, творожным сыром, супами-пюре, куриным бульоном и свежими овощами. А ещё их удобно брать с собой как сытную домашнюю выпечку без лишних хлопот.
