Сейчас многие стараются готовить больше продуктов самостоятельно. Домашние специи становятся популярнее, потому что так можно контролировать состав и получать более насыщенный вкус без добавок. Один из самых простых вариантов — сделать чесночный и луковый порошок дома. Они получаются ароматнее магазинных и отлично подходят для повседневной готовки.
Суть приготовления простая: чеснок и лук сначала высушивают, а затем измельчают до состояния порошка. Готовую приправу можно хранить на кухне и добавлять в блюда так же, как обычные специи. Домашний порошок получается более насыщенным и полностью натуральным.
Как сделать чесночный порошок
Подготовка чеснока
Возьмите свежие головки чеснока, очистите их и разделите на зубчики. Нарежьте каждый зубчик на довольно толстые ломтики.
Сушка в духовке
Разложите кусочки чеснока на противне, застеленном пергаментом. Поставьте в духовку, разогретую до 160 °C, примерно на 50 минут, пока чеснок полностью не высохнет.
Измельчение
Высушенные кусочки переложите в блендер или кофемолку и измельчите до состояния порошка. Пересыпьте приправу в стеклянную банку и плотно закройте.
Как приготовить луковый порошок
Подготовка лука
Очистите 2 луковицы и нарежьте их тонкими ломтиками.
Сушка
Разложите ломтики на противне с пергаментом и сушите в духовке при 160 °C около 50 минут, пока лук не станет полностью сухим.
Измельчение
Высушенный лук измельчите в блендере до порошка и пересыпьте в герметичную банку.
Другие способы сушки
В дегидраторе
Разложите тонко нарезанный чеснок или лук в один слой. Сушите при 66 °C (150 °F).
Время зависит от влажности воздуха:
- сухой климат — 4–6 часов,
- влажный климат — до 8 часов.
После полного высыхания измельчите.
На воздухе
Ломтики можно высушить естественным способом. Разложите их на противне или подносе, застеленном полотенцем, и оставьте в солнечном, хорошо проветриваемом месте на несколько дней. Такой способ лучше работает в жарком и сухом климате.
Полезные советы
- Чтобы порошок не слипался, положите в банку несколько зерен риса или фасоли — они впитают лишнюю влагу.
- В микроволновке сушить можно короткими интервалами по 30 секунд, пока ломтики не станут сухими.
- Если чеснок или лук начинают сильно темнеть в духовке, накройте их фольгой или немного уменьшите температуру.
- Для чесночной или луковой соли смешайте 3 части соли и 1 часть порошка.
Как использовать
Чесночный и луковый порошок можно добавлять практически в любые блюда:
- мясо и птицу
- супы и рагу
- соусы и маринады
- закуски и дипы
Ими удобно заменять свежий чеснок и лук, особенно когда нужно быстро добавить аромат.
Хранение
Готовые специи храните в плотно закрытой стеклянной банке в сухом и прохладном месте — например, в кухонном шкафу.
Ингредиенты
Для чесночного порошка
- 2 головки чеснока
Для лукового порошка
- 2 красные луковицы
Краткая инструкция
Чесночный порошок
- Нарежьте зубчики чеснока ломтиками.
- Разложите на противне.
- Сушите при 160 °C около 50 минут.
- Измельчите до порошка.
- Пересыпьте в банку и плотно закройте.
Луковый порошок
- Нарежьте 2 луковицы тонкими полосками.
- Высушите в духовке при 160 °C около 50 минут.
- Измельчите до порошка.
- Храните в герметичной банке.
