Время приготовления: около 20 минут
Сложность: лёгкая
Порции: 4
Это не обычный омлет. Суфле-омлет — очень лёгкая и воздушная версия классического блюда, поэтому его часто называют «облачным омлетом». В отличие от стандартного омлета, где яйца просто перемешивают и жарят, здесь есть дополнительный этап приготовления.
Чтобы получить пышную текстуру, желтки и белки разделяют и взбивают отдельно. Благодаря этому в массу попадает больше воздуха, и омлет получается мягким и воздушным. Готовится он немного дольше обычного омлета, но всё равно намного проще, чем настоящее суфле. Такой вариант отлично подойдёт для завтрака или бранча и легко произведёт впечатление на гостей.
Омлет можно сделать как солёным, так и сладким — всё зависит от начинки.
Советы для идеального суфле-омлета
— Если хотите добавить дополнительные ингредиенты, лучше смешивать их с желтками. Подойдут сметана, йогурт, свежая зелень или даже немного острого соуса.
— Мясо, овощи или другую начинку лучше добавлять уже после приготовления омлета. Если положить их сразу в смесь, она станет слишком тяжёлой и омлет не будет пышным.
— Чтобы легче снять омлет со сковороды, аккуратно проведите силиконовой или резиновой лопаткой по краям.
— Белки нужно взбивать до плотных устойчивых пиков — именно это делает омлет лёгким.
— Используйте антипригарную сковороду или хорошо прокалённую чугунную. В любом случае её нужно смазать сливочным маслом.
— В качестве начинки подойдут бекон, сыр чеддер, копчёный лосось, обжаренные грибы, болгарский перец, помидоры, кукуруза и другие продукты по вкусу. Главное — добавлять их уже в готовый омлет.
— Для сладкого варианта можно наполнить омлет фруктовым соусом или компотом и полить сверху мёдом.
