У нас в семье оладьи любят только горячими. Остынут — и все, лежат на тарелке весь день. Жалко продукты. Этот рецепт спасает ситуацию. Оладьи мы будем томить в горшочке или глубокой сковороде. Они становятся влажными, тяжелыми и очень сытными. На вкус напоминают яблочный пирог, только готовить проще.
Ингредиенты
Для теста:
* Кефир (любой жирности) — 250 мл (1 стакан)
* Яблоки средние — 2 шт.
* Мука — около 2 стаканов (смотрите по густоте)
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — 2 ст. ложки
* Сода — 0.5 ч. ложки
* Щепотка соли
Для заливки:
* Сметана — 200 г
* Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовьте яблоки
Помойте яблоки. Кожуру лучше срежьте. Без нее оладьи будут мягче. Натрите яблоки на крупной терке.
Шаг 2. Замесите тесто
Разбейте в миску яйцо. Добавьте сахар и соль. Взбейте вилкой. Влейте теплый кефир. Добавьте соду. Смесь должна зашипеть и пойти пузырьками.
> Кстати, пока тесто «дышит», посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой за 5 минут] — это отличный вариант для сытного ужина за копейки!
>
Шаг 3. Соедините всё вместе
Всыпьте муку частями. Тесто должно стать густым. Оно не должно литься с ложки. Оно должно лениво сползать. Добавьте тертые яблоки. Перемешайте.
Шаг 4. Быстрая обжарка
Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте ложкой оладьи. Жарьте на сильном огне. Нам не нужно пропекать их внутри. Нам нужна только румяная корочка. Как только подрумянились — снимайте.
Шаг 5. Томление (Самое важное)
Возьмите глиняный горшочек, утятницу или глубокую форму. Смешайте сметану с сахаром.
Положите слой оладий на дно формы. Смажьте сметаной. Положите следующий слой. Снова смажьте. И так до конца.
Накройте крышкой или фольгой. Поставьте в духовку на 15–20 минут (160 градусов). Или оставьте томиться на плите на самом маленьком огне под крышкой.
⭐ Главный секрет:
Не жарьте оладьи до готовности на сковороде. Если пересушить их на этом этапе, даже сметана не поможет. Снимайте их со сковороды полусырыми внутри. Они дойдут в соусе и станут нежными.
КБЖУ и время
* Время: 35–40 минут.
* Калорийность: ~190 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 5 г, Жиры — 7 г, Углеводы — 28 г.
Заключение
Оладьи получаются пропитанными, с ярким сливочным вкусом. Дети едят их даже холодными.
А вы добавляете в яблочные оладьи корицу или любите чистый вкус? Напишите в комментариях.
