Попробовала такой пирог у соседки и удивилась. Думала, это сложный десерт из дорогого сливочного сыра. Оказалось — всё гораздо проще. Продукты тут самые доступные, есть в любом холодильнике. Теперь пеку его к чаю постоянно, домашние просят только этот «чизкейк по-нашему».
Ингредиенты
Для теста:
* Мука — 350–400 г (примерно 2,5 стакана)
* Молоко (теплое) — 200 мл
* Сахар — 1 ст. л.
* Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или 10 г живых)
* Масло растительное — 3 ст. л.
* Соль — щепотка
Для начинки:
* Сметана (жирность 20% или выше) — 500 г
* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 4–5 ст. л. (по вкусу)
* Ванилин — на кончике ножа
Как готовить
Шаг 1
Возьмите глубокую миску. Влейте теплое молоко. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте венчиком, чтобы дрожжи разошлись.
Шаг 2
Всыпьте муку частями. Сразу всё не сыпьте, мука у всех разная. Замесите тесто. Влейте масло в конце замеса. Тесто должно стать мягким, как мочка уха, и не липнуть к рукам.
> 💡 КСТАТИ: Пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Татарские Кыстыбый с картошкой] — он тоже готовится за копейки, а семья сыта весь день!
>
Шаг 3
Накройте тесто полотенцем. Оставьте в тепле на 40–50 минут. Оно должно хорошо подняться.
Шаг 4
Сделайте начинку. Разбейте яйца в миску. Добавьте сахар, ванилин и сметану. Просто перемешайте венчиком до однородности. Взбивать в пену не нужно, иначе начинка опадет при выпечке. Масса будет жидкая, это нормально.
Шаг 5
Раскатайте тесто в круг чуть больше вашей формы. Смажьте форму маслом (диаметр 24–26 см). Выложите тесто. Сделайте высокие бортики, чтобы начинка не убежала.
Шаг 6
Вылейте сметанную заливку. Отправьте в духовку. Пеките при 180 градусах примерно 35–40 минут. Края теста станут золотистыми.
⭐ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ:
Когда вы достанете пирог, серединка будет слегка дрожать. Это не значит, что он сырой. Не режьте сметанник горячим! Дайте ему полностью остыть. Начинка стабилизируется, станет плотной, но очень нежной, как суфле. Если разрезать горячим — начинка потечет.
КБЖУ и время
* Время: 20 минут работы + 40 минут на расстойку/выпечку.
* Калорийность: 245 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 6 / 11 / 29.
Заключение
Этот пирог хорош тем, что он сладкий, но не приторный. А вы какую сметану обычно берете для выпечки — густую деревенскую или обычную из пакета?
