Это старый рецепт, еще бабушка так готовила. Когда денег до зарплаты мало, а семью кормить надо — он всегда выручает. Продукты тут копеечные. В магазин бежать не нужно, все уже есть у вас в шкафу. Лепешки выходят сытными, маслянистыми и очень ароматными.
Ингредиенты:
* Мука — 300 г (примерно 2,5 стакана)
* Вода (теплая) — 150 мл
* Соль — 0,5 ч. ложки
* Лук репчатый — 2 крупные головки
* Масло сливочное или растительное — 50-70 г (для смазывания)
* Специи (перец, паприка) — по вкусу
Как приготовить:
Шаг 1. Замесите тесто
Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль. Влейте теплую воду. Сначала мешайте ложкой. Потом начните месить руками. Тесто должно стать мягким и приятным, как мочка уха. Если липнет к рукам — подсыпьте еще щепотку муки.
Шаг 2. Дайте отдохнуть
Положите тесто в пакет или накройте миской. Оставьте его на столе на 20 минут. Это важно. Так оно станет эластичным и будет легко тянуться.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивые хачапури на кефире] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нет времени!
>
Шаг 3. Подготовьте начинку
Почистите лук. Нарежьте его очень мелко. Можно даже пробить блендером, но не в кашу. Кусочки должны чувствоваться. Добавьте к луку специи и немного соли.
Шаг 4. Раскатайте и смажьте
Разделите тесто на 3-4 части. Возьмите один кусочек. Раскатайте его скалкой очень тонко. Пласт должен почти просвечивать. Обильно смажьте тесто маслом. Сверху равномерно рассыпьте лук.
Шаг 5. Скрутите
Сверните тесто в плотный рулет. Этот длинный рулет сверните еще раз — «улиткой». Прижмите улитку ладонью. Снова аккуратно раскатайте скалкой в лепешку по размеру вашей сковороды. Не давите сильно, чтобы слои не слиплись.
Шаг 6. Пожарьте
Разогрейте сухую сковороду (или смажьте каплей масла). Положите лепешку. Жарьте на среднем огне под крышкой. Ждите 3-4 минуты. Переверните, когда бока станут румяными. Жарьте еще 3 минуты до золотистого цвета.
⭐ Главный секрет:
Никогда не кладите в начинку мокрый лук, если он дал сок. Обязательно отожмите лишнюю жидкость руками перед тем, как выкладывать лук на тесто. Иначе лепешка внутри будет сырой и «клеклой», а не слоистой.
КБЖУ и время:
* Время: 40 минут
* Калорийность: 285 ккал / 100 г
* Белки/Жиры/Углеводы: 6 / 12 / 48
Заключение:
Эти лепешки хороши и с чаем, и вместо хлеба к супу. А вы пробовали добавлять в начинку немного чеснока или зелени? 🌿
