Помните 90-е? Продуктов в магазинах было мало. Но моя бабушка всегда знала, как накормить семью вкусно. Она брала муку, воду и чеснок. Через полчаса на столе стояла гора горячих галушек. Дом сразу наполнялся уютом. Теперь я готовлю их своим детям. Улетают со стола за пять минут.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука пшеничная — 500 г
* Кефир (любой жирности) или вода — 250 мл
* Яйцо — 1 шт.
* Сода — 0.5 ч. л.
* Соль — 0.5 ч. л.
Для заправки:
* Сливочное масло — 70 г
* Чеснок — 4–5 зубчиков
* Укроп — небольшой пучок
* Соль — щепотка
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Просейте муку в глубокую миску. Это важно. Так мука насытится воздухом. Галушки будут пышнее.
Шаг 2.
Добавьте в кефир соду. Перемешайте. Подождите пару минут. Кефир начнет пениться и «шипеть». Вбейте туда яйцо и добавьте соль. Хорошо взболтайте вилкой.
Шаг 3.
Влейте жидкую смесь в муку. Замесите тесто руками. Оно не должно липнуть к ладоням. По текстуре оно должно стать мягким, приятным, как мочка уха.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивые пирожки с луком и яйцом] — он тоже готовится за копейки и очень выручает!
>
Шаг 4.
Поставьте на плиту широкую кастрюлю с водой. Посолите воду. Доведите до кипения.
Шаг 5.
Раскатайте тесто в толстые колбаски. Нарежьте их на кусочки шириной примерно 2 см. Немного прижмите каждый кусочек пальцем в середине. Так соус будет лучше держаться.
Шаг 6.
Бросьте галушки в кипящую воду. Перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите 3–4 минуты после всплытия.
Шаг 7.
Сделайте заправку. Растопите сливочное масло. Выдавите туда чеснок через пресс. Нарежьте мелко укроп. Смешайте всё в миске.
Шаг 8.
Достаньте готовые галушки шумовкой. Сразу переложите их в миску с чесночным маслом. Хорошо встряхните миску, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
⭐ Главный секрет
Не забивайте тесто мукой. Если положить слишком много муки, галушки станут жесткими и твердыми. Тесто должно быть живым и чуть-чуть рыхлым. Лучше присыпать стол мукой при раскатке, чем вмешивать лишнее внутрь.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 20–25 минут.
* Калорийность: 240 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 6 г, Жиры — 9 г, Углеводы — 35 г.
Заключение
Такое блюдо отлично заменяет надоевшие макароны. А вы добавляете в тесто для галушек немного масла или готовите только на воде?
