Пирожные «Корзиночки» как в детстве: Тот самый вкус за 40 минут (Пошаговый рецепт)

Раньше мы за ними в буфет бегали на большой перемене. Копили мелочь с обедов. Теперь я пеку их дома целый поднос. Это выходит намного дешевле, чем покупать печенье в пачках. А запах стоит такой, что вся семья собирается на кухне еще до того, как чайник закипит.
Для теста возьмите:
* Сливочное масло (мягкое) — 100 г
* Сахар — ½ стакана
* Желтки — 2 шт.
* Мука — 2 стакана (может уйти чуть меньше)
* Разрыхлитель — на кончике ножа
* Щепотка соли
Для начинки и крема:
* Густое повидло или джем — 150 г
* Белки яичные — 2 шт.
* Сахар (для крема) — 100 г
* Вода — 30 мл (пару столовых ложек)
Готовим по шагам:
1. Делаем песочную крошку.
Разотрите мягкое масло с сахаром и желтками. Вилкой или ложкой, миксер тут не нужен. Добавьте соль.
2. Замешиваем тесто.
Всыпьте муку с разрыхлителем. Быстро соберите тесто в комок. Долго не месите, иначе оно станет жестким. Тесто должно быть мягким и податливым, как пластилин, но не липнуть к рукам.
3. Формируем корзинки.
Отщипните кусочек теста. Распределите его по формочкам тонким слоем. Дно наколите вилкой, чтобы не вздулось.
> 💡 Кстати, пока корзиночки пекутся, посмотрите мой рецепт [Творожных сочников по ГОСТу] — они тоже готовятся из бюджетных продуктов!
>
4. Выпекаем.
Поставьте формы в духовку на 180 градусов. Пеките 10–12 минут. Вынимайте, когда края станут золотистыми. Дайте им полностью остыть, потом вынимайте из формочек.
5. Варим сироп.
Сахар залейте водой, поставьте на огонь. Варите после закипания минут 5-7. Сироп должен стать тягучим.
6. Взбиваем крем.
Начните взбивать белки до густой пены. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не прекращая взбивать. Крем станет плотным, глянцевым и будет хорошо держать форму на венчике.
7. Собираем.
На дно остывшей корзинки положите ложку повидла. Сверху отсадите крем (ложкой или через пакет). Можно украсить маленьким кусочком теста («шляпка грибка») или ягодой.
⭐ Главный секрет, чтобы корзинка не размокла:
Никогда не кладите повидло в горячие корзинки. Тесто от пара станет влажным и клеклым. Обязательно дождитесь полного остывания песочной основы. Тогда она останется хрустящей даже на следующий день.
КБЖУ и время (на 100 г):
* Калорийность: 385 ккал
* Белки: 5 г | Жиры: 18 г | Углеводы: 52 г
* Время готовки: 40 минут
А вы как украшаете верх: делаете грибочки или просто «розочки»?