Помните этот запах на всю квартиру? Мама доставала тяжелую чугунную форму, и мы знали — будет праздник. Сейчас в магазинах продают «орешки», но они часто твердые, как камень, а внутри капля начинки. Я пеку свои. Они нежные, песочные и полные вареной сгущенки. Получается много и недорого.
Ингредиенты:
Для теста:
* Яйца — 2 шт.
* Масло сливочное (или хороший маргарин) — 200 г.
* Сахар — 100 г (полстакана).
* Мука — 3 стакана (около 450-500 г).
* Сода — 0.5 ч. ложки (погасить уксусом).
* Щепотка соли.
Для начинки:
* Вареная сгущенка — 1 банка (380 г).
* Сливочное масло — 100 г.
* Грецкие орехи — 100 г (по желанию).
Пошаговое приготовление:
Шаг 1.
Растопите масло. Остудите его немного, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 2.
Взбейте яйца с сахаром и солью до белой пены. Влейте туда остывшее масло. Перемешайте.
Шаг 3.
Добавьте гашеную соду. Постепенно всыпайте муку. Замесите тесто руками. Оно должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Не забивайте тесто мукой, иначе будет жестко.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нужно быстро накормить семью!
>
Шаг 4.
Разогрейте форму для орешков на плите с двух сторон. Смажьте ячейки каплей масла (только перед первой партией).
Шаг 5.
Отщипывайте от теста шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Кладите в форму, плотно закрывайте и пеките по 2-3 минуты с каждой стороны. Скорлупки должны стать золотистыми.
Шаг 6.
Остывшие половинки подровняйте ножом. Лишние крошки не выбрасывайте, они пойдут в начинку.
Шаг 7.
Взбейте мягкое сливочное масло со сгущенкой. Добавьте измельченные орехи и крошки от теста. Наполните половинки и слепите их вместе.
⭐ Главный секрет:
Многие кладут в тесто только желтки. Это ошибка. Белок дает прочность, и скорлупки не рассыпаются в руках, когда вы их начиняете. А мягкость дает именно масло, поэтому маргарин берите только качественный, жирный.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 1 час 10 минут.
* Калорийность: высокая (около 400 ккал на 100 г).
* БЖУ: Белки – 6 г, Жиры – 22 г, Углеводы – 48 г.
А вы добавляете внутрь орешка кусочек настоящего грецкого ореха или просто смешиваете все в крем?
