Этот рецепт кондитерам продают за деньги! Шоколадно-вишневый медовик

Этот рецепт продают за деньги, а я делюсь бесплатно!
Шоколадно-вишнёвый медовик
Ингредиенты для коржей:
мёд — 120 г
сахар — 90 г
яйцо — 90 г
сливочное масло — 60 г
сода — 0,5 ч. л.
мука — 340 г
какао — 20 г
соль — щепотка
Приготовление коржей:
В сотейнике соединить мёд, сахар, яйцо, соду и сливочное масло, хорошо перемешать.
Поставить на средний огонь и нагревать до образования пышной светлой пены. Снять с плиты и остудить массу до 50–60 °C.
Отдельно смешать муку, соль и какао, затем соединить с тёплой медовой массой.
Тесто разделить на 12 равных частей и убрать в холодильник на 1 час.
Каждую часть раскатать в круг диаметром 16 см. Выпекать при 170–175 °C около 4 минут.
Вишнёвый конфитюр:
замороженная вишня — 300 г
сахар — 90 г
кукурузный крахмал — 10 г
Вишню нарезать кусочками размером 4–6 мм.
Сахар смешать с крахмалом. В сотейнике соединить вишню с соком и сухую смесь.
Довести до кипения, постоянно помешивая, и проварить 1 минуту. Остудить.
Половину конфитюра измельчить блендером — он понадобится для вишнёвого крема.
Вишнёвый крем:
маскарпоне — 200 г
сахарная пудра — 45 г
измельчённый вишнёвый конфитюр — 150 г
Взбить маскарпоне с сахарной пудрой на средней скорости около 20 секунд.
Добавить конфитюр и взбивать ещё 40–60 секунд.
Важно: в составе маскарпоне должны быть пастеризованные сливки, иначе крем не взобьётся.
Сметанный крем:
сметана 25% — 350 г
сахар — 55 г
маскарпоне — 50 г
Соединить все ингредиенты и взбивать 30–50 секунд на средней скорости.
Сборка и примечания:
Коржи, на которые наносится вишнёвый конфитюр, предварительно смазывать тонким слоем вишнёвого крема. Верхний корж также покрыть этим кремом — это предотвратит расслоение.
Собирать торт в кольце диаметром 16 см.
Готовый торт стабилизировать в холодильнике не менее 6 часов.
Собирайте торт, ориентируясь на фото 🍒