Торт «Эйфория» — шоколадный бисквит с маковым слоем и шоколадным кремом
Насыщенный, влажный торт из ароматных слоёв — настоящая находка для праздника. Маковый слой получается сладким, с приятным хрустом грецких орехов и лёгкой миндальной ноткой. Такой торт отлично подойдёт для торжества или уютного чаепития.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
5 крупных яиц
1 стакан сахара
¾ стакана муки для тортов
2 ст. л. какао
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для макового слоя:
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
4 крупных яйца (комнатной температуры)
¾ стакана сахара
150 г сухого мака
¾ ч. л. миндального экстракта или эссенции
100 г мелко нарезанных грецких орехов
щепотка соли
Для шоколадного крема:
500 мл жирных сливок 30%
200 г тёмного шоколада
100 мл жирных сливок 30%
4 ст. л. шоколадного крема (например, нутеллы)
2 ч. л. желатина
¼ стакана воды
Для пропитки:
¾ стакана крепкого чая
2 ч. л. сахара
2 ч. л. лимонного сока
2–3 ст. л. алкоголя (ром — по желанию)
Для глазури:
100 г тёмного шоколада
100 мл сливок 30%
Форма: 25 × 35 см, застелить бумагой для выпечки
Стакан — 250 мл
Приготовление
Муку просеять вместе с какао и разрыхлителем. Белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно, по ложке, добавить сахар, пока масса не станет густой и блестящей. Уменьшить скорость миксера и по одному ввести желтки.
В несколько приёмов всыпать сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой. Вылить тесто в форму и выпекать при 175 °C около 30–35 минут до сухой шпажки. Остудить и разрезать бисквит на два коржа.
Для макового слоя мягкое масло растереть, добавить желток и миндальный экстракт, перемешать. Вмешать сухой мак и орехи. Белки взбить с солью до пены, затем постепенно добавить сахар до плотной, глянцевой массы. Вмешать 2 ст. л. маковой массы, затем соединить всё вместе. Вылить в форму и выпекать при 175 °C 30–35 минут до сухой шпажки.
Для крема шоколад и сливки прогреть в сотейнике до полного растворения, остудить. Желатин залить водой, дать набухнуть, затем слегка подогреть и остудить. Сливки взбить до плотности, добавить шоколадную массу, перемешать, затем нутеллу и желатин, каждый раз хорошо вымешивая.
В форму выложить нижний бисквит, пропитать. Намазать половиной крема, накрыть маковым слоем, выложить оставшийся крем и закрыть вторым бисквитом. Слегка пропитать. Убрать в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.
Для глазури подогреть сливки, добавить шоколад, размешать до однородности. Полить торт и оставить на 15 минут для стабилизации.
Приятного приготовления и вкусного чаепития!
🍽️ Торт “Эйфория” – невероятно вкусная и ароматная выпечка к чаю
