Пирог из 80-х: вкусно, просто и из того, что под рукой
Если вдруг тянет на что-нибудь сладкое, а в шкафу нашёлся только джем — это вообще не проблема. Есть старый проверенный рецепт родом из 1980-х, который выручает за полчаса. Пирог получается мягкий, нежный и идеально подходит к чаю.
В Советском Союзе такие пироги были суперпопулярны — особенно после сезона варенья и заготовок. Основа у них максимально простая: мука, масло, сахар и яйца. Часто вместо масла брали маргарин — было бюджетно и практично.
Выпекаются мягкие коржи, которые остаётся только промазать джемом. Сборка занимает минут пять. Справится кто угодно — рецепт реально «без заморочек».
Ниже — вариант пирога «Бедный студент» в быстрой домашней версии.
Ингредиенты:
-
Сливочное масло — 250 г
-
Сахар — 200 г
-
Ванилин — щепотка
-
Соль — щепотка
-
Яйца — 3 шт.
-
Сода — 1 ч. л.
-
Уксус — 1 ст. л.
-
Мука — 600 г
-
Джем — 450 г
-
Цедра лимона или апельсина
Как готовить:
-
Мягкое масло взбить до воздушности, добавить сахар и соль.
-
По одному ввести яйца, продолжая взбивать до пышной массы.
-
Подмешать часть муки и ванилин.
-
Соду погасить уксусом, влить в тесто и перемешать.
-
Постепенно добавить оставшуюся муку, замесить эластичное, слегка липкое тесто.
-
Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 20–30 минут.
Формирование и выпечка:
-
Разделить тесто: три части по ~350 г и одну — около 200 г.
-
Все куски убрать в холодильник.
-
Для начинки смешать джем с цедрой и добавить немного цитрусового сока.
-
Большие куски раскатать по размеру формы.
-
Выпекать каждый корж отдельно при 180 °C около 20 минут.
-
Маленький кусок теста испечь тонким коржом и измельчить в крошку.
Сборка:
-
Каждый корж промазать джемом и сложить стопкой.
-
Верх тоже смазать джемом и посыпать крошкой.
-
Убрать пирог в холодильник на пару часов для пропитки.
Результат
Ароматный, мягкий пирог с ностальгическим вкусом детства.
Минимум затрат, максимум удовольствия — идеальный вариант «на скорую руку».
