«Версальская искушение»
Элегантный, утончённый десерт с курагой, каждый слой которого манит нежностью и сочностью.
Форма: 24×24 см
Ингредиенты
Коржи с маком:
-
Яйца — 3 шт.
-
Сахар — 80 г
-
Молоко — 50 мл
-
Растительное масло — 50 мл
-
Мука — 80 г
-
Мак — 20 г (сухой или запаренный)
-
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Коржи с какао:
-
Яйца — 3 шт.
-
Сахар — 80 г
-
Молоко — 50 мл
-
Растительное масло — 50 мл
-
Мука — 70 г
-
Какао — 10 г
-
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Ванильный крем:
-
Молоко — 600 мл
-
Ванильный пудинг — 2 упаковки
-
Сахар — 100–120 г
-
Сливочное масло — 400 г (комнатной температуры)
Леквар из кураги:
-
Курага — 500 г
-
Вода — 400 мл
-
Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу, можно без)
Приготовление
Коржи с маком:
-
Взбейте яйца с сахаром до густой пены.
-
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте мак, перемешайте.
-
Влейте молоко и масло, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
-
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом.
-
Выпекайте при 170°C 10–15 минут. Сделайте четыре коржа.
Коржи с какао:
Повторите те же шаги, заменив 10 г муки на какао. Выпекайте четыре коржа.
Ванильный крем:
-
В сотейнике соедините часть молока с сахаром, доведите до кипения.
-
Смешайте оставшееся молоко с пудингом и введите в горячее молоко, варите до загустения.
-
Остудите, накрыв плёнкой в контакт.
-
Взбейте масло до пышности, постепенно вмешивая остывший пудинг.
Леквар из кураги:
-
Залейте курагу водой, доведите до кипения и варите до мягкости.
-
Измельчите блендером до однородности. При необходимости добавьте немного кипячёной воды для корректировки густоты.
Сборка десерта:
-
Выложите слои в следующем порядке: маковый корж → курага → крем → шоколадный корж → курага → крем → маковый корж. Повторяйте, пока не закончатся коржи.
-
Верхний слой смажьте кремом, посыпьте шоколадной крошкой или залейте шоколадной глазурью.
-
Дайте настояться час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Совет: можно выпекать коржи по одному или по два одновременно, если есть несколько одинаковых форм.
