Простой, но невероятно вкусный десерт 🍫
Настоящая находка для всех поклонников шоколадной выпечки — нежный, насыщенный и совсем несложный в приготовлении.
🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный бисквит:
6 яиц (примерно по 65 г каждое)
щепотка соли
165 г сахара
130 г пшеничной муки
40 г какао-порошка
1–1,5 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
Бисквит выпекался на противне 29,5 × 38,5 см.
Крем:
500 г ряженки 20%
(можно заменить сливками для взбивания 30–35%)
300 г маскарпоне
(или ряженка 30%, предварительно отцеженная от сыворотки)
100 г сахарной пудры
40 г какао-порошка
Шоколадная глазурь:
50 г тёмного шоколада (50–60%)
40 мл молока 3,5%
20 г сливочного масла 82%
👉 Из указанного количества ингредиентов получается торт размером 18 × 27 см.
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Бисквит:
Осторожно разделите яйца на белки и желтки — важно, чтобы в белки не попал желток.
Белки взбейте с солью до лёгкой пены, затем частями всыпьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых, плотных пиков. Масса должна быть гладкой и блестящей.
По одному добавьте желтки, перемешивая миксером на минимальной скорости.
В 2–3 приёма введите просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределите.
Выпекайте при 180 °C около 15 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Готовый бисквит переверните на чистый лист пергамента, снимите бумагу, дайте полностью остыть. Подровняйте края и разрежьте пласт сначала пополам, затем каждую часть — вдоль.
Крем:
Взбейте ряженку (или сливки) с сахарной пудрой до однородной массы.
Добавьте маскарпоне и перемешайте миксером до гладкости.
Введите просеянное какао и тщательно размешайте венчиком.
Сборка:
Укладывайте бисквитные полоски внахлёст, промазывая каждую примерно четвертью крема. Одновременно формируйте и выравнивайте края торта.
Обрезки бисквита измельчите в крошку и обсыпьте ею бока изделия.
Глазурь:
В сотейнике соедините молоко, масло и кусочки шоколада. Растопите на слабом огне, постоянно помешивая, до гладкой массы.
Переложите глазурь в кондитерский мешок и украсьте поверхность торта.
Завершение:
Уберите торт в холодильник на несколько часов для стабилизации и пропитки.
Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь 🍰
