Эти домашние ванильные кексы получаются мягкими, ароматными и слегка влажными внутри. Рецепт простой, без сложных ингредиентов, поэтому отлично подходит даже для тех, кто редко печёт.
Ингредиенты на 10–12 кексов:
3 яйца
150 г сахара
120 мл растительного масла или 120 г растопленного сливочного масла
150 мл молока
1 ч. л. ванильного сахара или ванильного экстракта
220 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте масло, молоко и ваниль, затем снова хорошо перемешайте.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста. Не взбивайте слишком долго, чтобы кексы остались мягкими.
Разложите бумажные формочки в форму для маффинов и заполните их тестом примерно на 2/3. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 18–22 минут, пока верхушки не станут золотистыми.
Готовность проверьте зубочисткой: если она выходит сухой, кексы готовы. Дайте им немного остыть в форме, затем переложите на тарелку.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона, шоколадные капли или немного сгущёнки в тесто.
Кексы получаются нежными, пористыми и очень ароматными — идеальны к чаю, кофе или для семейного десерта.
