Сытные блюда, которые готовятся в одной кастрюле, всегда спасают, когда хочется вкусного домашнего ужина без горы грязной посуды. Паста-ракушки с сочной говядиной в нежном сливочно-сырном соусе — именно такой вариант. Блюдо получается густым, ароматным и очень комфортным: мягкие макароны впитывают насыщенный мясной бульон, а расплавленный сыр делает соус бархатным и насыщенным.
Этот рецепт отлично подходит для обычного семейного ужина, когда нужно приготовить что-то быстрое и сытное. Все ингредиенты готовятся вместе в одной посуде, поэтому вкус получается особенно глубоким, а сам процесс занимает минимум времени.
Почему стоит приготовить это блюдо
Насыщенный вкус
Говяжий фарш, сливки и сыр создают густой соус, который идеально обволакивает пасту.
Минимум посуды
Все готовится в одной кастрюле или глубокой сковороде.
Быстрый ужин
На приготовление уходит около 30–40 минут.
Подходит для всей семьи
Мягкий сливочно-сырный вкус нравится и взрослым, и детям.
Можно менять ингредиенты
Легко добавить овощи, заменить сыр или использовать другой вид пасты.
Ингредиенты (4 порции)
- 340 г макарон-ракушек
- 450 г говяжьего фарша
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 банка нарезанных томатов (около 400 г)
- 2 стакана говяжьего бульона
- 240 мл жирных сливок
- 150 г тертого сыра чеддер
- 1 ч. л. итальянских трав
- ½ ч. л. копчёной паприки (по желанию)
- соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла
- свежая петрушка для подачи
Пошаговое приготовление
1. Обжаривание мяса
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте говяжий фарш и готовьте 5–7 минут, разбивая его лопаткой, пока мясо не подрумянится. При необходимости слейте лишний жир.
2. Лук и чеснок
Добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок. Готовьте 3–4 минуты, пока лук не станет мягким и ароматным.
3. Соус и паста
Всыпьте итальянские травы и паприку. Затем добавьте нарезанные томаты и говяжий бульон. Доведите до лёгкого кипения.
Добавьте сухие макароны-ракушки и хорошо перемешайте, чтобы они были покрыты жидкостью.
4. Тушение
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 12–15 минут. Периодически помешивайте, чтобы макароны не прилипли ко дну.
5. Сливочно-сырный соус
Когда паста станет мягкой, влейте сливки и добавьте тёртый сыр. Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет густым и кремовым. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
6. Подача
Посыпьте блюдо свежей рубленой петрушкой и подавайте горячим.
Полезные советы
Какой фарш лучше использовать
Лучше всего подходит говяжий фарш с жирностью около 20% — он делает соус более сочным.
Можно ли заменить пасту
Подойдут пенне, ротини или обычные рожки. Важно только следить за временем приготовления.
Добавление овощей
В блюдо отлично впишутся грибы, болгарский перец, шпинат или кабачок.
Как сделать вкус более сырным
Часть чеддера можно заменить моцареллой — соус получится более тягучим.
Хранение
В холодильнике:
Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.
Разогрев:
Разогревать на среднем огне или в микроволновке, добавив немного сливок или бульона, чтобы вернуть соусу кремовую текстуру.
Заморозка:
Можно заморозить на срок до 3 месяцев. Лучше делать это до добавления сыра.
С чем подавать
- свежий овощной салат
- запечённую брокколи или морковь
- чесночный хлеб
- лёгкий овощной суп
Сливочная паста с говядиной и ракушками — это простое, но очень уютное блюдо, которое легко приготовить даже после длинного дня. Минимум ингредиентов, одна кастрюля и максимум вкуса.
