Tomates Vertes Frites
Une spécialité du Sud des États-Unis : des tomates vertes acidulées, enrobées d’une panure croustillante et dorées à la poêle. Un mélange irrésistible de saveurs acidulées et salées.
Ingrédients
-
4 grosses tomates vertes
-
2 œufs
-
125 ml de lait (½ tasse)
-
125 g de farine tout usage (1 tasse)
-
60 g de semoule de maïs (½ tasse)
-
60 g de chapelure (½ tasse)
-
2 cuillères à café de gros sel kasher
-
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
-
1 litre d’huile végétale (pour la friture)
Instructions
-
Préparer les tomates
Coupez les tomates en tranches d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Retirez les extrémités. -
Préparer les stations de panure
-
Assiette 1 : Farine
-
Assiette 2 : Œufs battus avec le lait
-
Assiette 3 : Mélange de semoule de maïs, chapelure, sel et poivre
-
-
Paner les tranches de tomates
-
Enrober chaque tranche de tomate dans la farine, secouer l’excès
-
Tremper dans le mélange œuf-lait
-
Recouvrir du mélange chapelure-semoule, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer
-
-
Chauffer l’huile
Verser l’huile dans une grande poêle (en fonte si possible) sur une profondeur d’environ 1,25 cm. Chauffer à 175–190 °C. -
Faire frire les tomates
Déposer les tranches dans l’huile chaude sans les superposer. Faire frire 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. -
Égoutter
Retirer les tomates avec une spatule perforée et les déposer sur du papier absorbant. -
Répéter & Servir
Répéter avec le reste des tranches. Servir immédiatement, seules ou avec une sauce d’accompagnement comme une rémoulade ou une mayonnaise épicée.
