Этот десерт выглядит как дорогой ресторанный рулет, но готовится очень просто — без духовки, без сложного теста и без лишней суеты. Основа из печенья савоярди пропитывается кофе, внутри — воздушный крем с маскарпоне, а сверху — тонкий слой какао. Получается мягкий, сливочный и очень эффектный десерт к чаю или праздничному столу.
Ингредиенты:
Печенье савоярди — 250–300 г
Маскарпоне — 400 г
Сливки 33–35% — 250 мл
Сахарная пудра — 80–100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Крепкий кофе — 180–220 мл
Какао — 2–3 ст. л.
Тёмный шоколад или шоколадная крошка — 50 г
Приготовление:
Сначала приготовьте крепкий кофе и полностью остудите его. По желанию можно добавить немного сахара, если хотите более сладкий вкус.
В глубокой миске взбейте холодные сливки до мягких пиков. Отдельно смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Затем аккуратно соедините маскарпоне со сливками, перемешивая лопаткой, чтобы крем остался воздушным и нежным.
На рабочую поверхность положите пищевую плёнку. Быстро окунайте печенье савоярди в остывший кофе и выкладывайте его плотными рядами в прямоугольник. Не держите печенье в кофе слишком долго, иначе оно станет слишком мягким и рулет может развалиться.
Сверху равномерно распределите сливочный крем, оставляя немного свободного места по краям. Посыпьте крем шоколадной крошкой или мелко нарезанным тёмным шоколадом.
С помощью пищевой плёнки аккуратно сверните десерт в рулет. Делайте это медленно, слегка прижимая, чтобы рулет держал форму, но не выдавливал крем. Заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на всю ночь.
Перед подачей снимите плёнку, переложите рулет на блюдо и щедро посыпьте какао через сито. Нарежьте острым ножом на порционные кусочки.
Советы:
Чтобы срез был красивым, охлаждайте рулет не меньше 5 часов.
Нож перед нарезкой можно окунуть в горячую воду и вытереть насухо.
Для более насыщенного вкуса добавьте в крем немного тёртого шоколада.
Если готовите для детей, используйте какао или кофейный напиток без кофеина вместо крепкого кофе.
Время приготовления: 25 минут + охлаждение
Порции: 8–10 кусочков
Сложность: лёгкая
