Этот десерт получается очень мягким, сливочным и насыщенно шоколадным. Его не нужно выпекать: слои шоколадного печенья пропитываются нежным ванильным кремом, а сверху всё покрывается гладкой шоколадной глазурью. После охлаждения десерт легко режется на красивые кусочки и выглядит как настоящий домашний торт.
Ингредиенты:
Для основы:
• шоколадное печенье — 350–400 г
• молоко для пропитки — 150 мл
Для крема:
• молоко — 700 мл
• сахар — 140 г
• яйца — 2 шт.
• кукурузный крахмал — 60 г
• ванильный сахар — 10 г
• сливочное масло — 80 г
Для шоколадной глазури:
• тёмный или молочный шоколад — 180 г
• сливки 20–33% — 120 мл
• сливочное масло — 20 г
Приготовление:
1. Сначала приготовьте крем. В кастрюле смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влейте немного молока и хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
2. Добавьте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, варите крем до загустения. Он должен стать гладким и плотным.
3. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Накройте крем плёнкой в контакт и дайте немного остыть.
4. Подготовьте форму. Каждое шоколадное печенье быстро окунайте в молоко и выкладывайте первым слоем на дно формы.
5. Сверху распределите часть тёплого крема. Затем снова выложите слой печенья и крем. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхним слоем лучше оставить крем.
6. Для глазури нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Добавьте шоколад и сливочное масло. Перемешайте до гладкой блестящей массы.
7. Залейте десерт шоколадной глазурью и аккуратно разровняйте поверхность.
8. Уберите форму в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь. За это время печенье станет мягким, крем стабилизируется, а десерт будет хорошо держать форму.
9. Перед подачей нарежьте десерт на квадратные кусочки острым ножом. Для красивого среза нож можно слегка прогреть в горячей воде и вытереть насухо.
Советы:
• Не держите печенье в молоке слишком долго, иначе оно станет слишком мягким.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в молоко немного какао.
• Если хотите более нежный вкус, используйте молочный шоколад для глазури.
• Десерт хранится в холодильнике до 3 дней.
Получается мягкий, кремовый и очень вкусный шоколадный десерт, который идеально подходит к чаю, кофе или праздничному столу.
