Эти домашние черничные маффины получаются нежными внутри, с золотистой корочкой сверху и сочными ягодами в каждом кусочке. Отличный вариант к чаю, кофе или для быстрого завтрака.
Ингредиенты на 12 маффинов
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сахар — 150 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло или растопленное сливочное масло — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Черника — 180–200 г
Для красивой корочки:
- Сахар — 1–2 ст. л. для посыпки сверху
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для маффинов застелите бумажными капсулами.
В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. В другой миске взбейте яйца с молоком, маслом и ванильным сахаром.
Соедините жидкую смесь с сухой и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой. Не нужно долго взбивать — тесто должно остаться слегка густым и воздушным.
Добавьте чернику и осторожно вмешайте её в тесто, чтобы ягоды не раздавились.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Сверху можно слегка посыпать сахаром — так маффины получатся с аппетитной хрустящей корочкой.
Выпекайте 20–25 минут, пока маффины не станут золотистыми. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, без сырого теста.
Дайте маффинам немного остыть в форме, затем переложите на тарелку.
Советы
Если используете замороженную чернику, не размораживайте её заранее. Просто слегка обваляйте ягоды в 1 чайной ложке муки и добавьте в тесто — так они не окрасят всё тесто в синий цвет.
Маффины особенно вкусные в первый день, но их можно хранить в закрытом контейнере до 2–3 дней.
