Ингредиенты:
Печенье савоярди — 300–350 г
Молоко — 600 мл
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 120 г
Кукурузный крахмал — 45 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 50 г
Сливки 33% — 200 мл
Сахарная пудра — 1–2 ст. л.
Молоко для пропитки печенья — 150 мл
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влейте молоко и хорошо перемешайте венчиком.
2. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не станет густым. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкости.
3. Накройте крем плёнкой в контакт и полностью остудите.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Аккуратно соедините их с остывшим кремом — получится нежная воздушная начинка.
5. Разъёмную форму застелите пергаментом. Савоярди быстро окунайте в молоко и выкладывайте по дну формы. По бокам поставьте печенье вертикально.
6. Выложите половину крема, затем снова слой печенья, слегка пропитанного молоком. Сверху распределите оставшийся крем.
7. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь.
8. Перед подачей снимите форму, посыпьте торт сахарной пудрой и нарежьте красивыми кусочками.
Совет:
Не держите савоярди в молоке долго — достаточно быстро окунуть на 1 секунду, иначе печенье станет слишком мягким.
Получается очень нежный торт без выпечки: крем тает во рту, а печенье становится мягким, как бисквит.
