Хрустящая рыба с картофелем фри — это простое, сытное и очень аппетитное блюдо, которое легко приготовить дома. Нежное рыбное филе в золотистой корочке, румяная картошка и лимон — идеальное сочетание для обеда или ужина.
Ингредиенты:
Для рыбы:
• Филе белой рыбы — 600 г
• Мука — 150 г
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Холодная газированная вода — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Паприка — 1 ч. л.
• Масло для жарки
Для картофеля:
• Картофель — 5–6 шт.
• Соль — по вкусу
• Масло для жарки
Для подачи:
• Лимон — 1 шт.
• Соус тартар или чесночный соус — по желанию
Приготовление:
Картофель очистите, нарежьте крупной соломкой и промойте в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Хорошо обсушите полотенцем.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте картофель до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце и посолите.
Рыбное филе обсушите, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
В миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель, паприку и немного соли. Добавьте яйцо и холодную газированную воду. Перемешайте до состояния густого кляра.
Каждый кусок рыбы обмакните в кляр и аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте хрустящую рыбу с картофелем фри, лимонными дольками и любимым соусом.
Совет: чтобы кляр получился особенно хрустящим, используйте очень холодную газированную воду и жарьте рыбу сразу после приготовления теста.
