Нежный, сливочный и очень ароматный кокосовый чизкейк с хрустящей основой. Готовится без духовки, выглядит красиво и отлично подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
Для основы:
• Печенье песочное — 250 г
• Сливочное масло — 100 г
• Кокосовая стружка — 2 ст. л.
Для крема:
• Сливочный сыр — 500 г
• Сливки 33% — 300 мл
• Сахарная пудра — 120 г
• Кокосовое молоко — 150 мл
• Желатин — 12 г
• Вода — 60 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Кокосовая стружка — 50 г
Для украшения:
• Кокосовая стружка — 30–40 г
• Кусочки кокоса или миндальные лепестки — по желанию
Приготовление
1. Подготовьте основу.
Печенье измельчите в мелкую крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и кокосовую стружку. Хорошо перемешайте.
2. Сформируйте корж.
Выложите массу в разъёмную форму диаметром 20–22 см. Утрамбуйте дно и бортики стаканом или ложкой. Уберите форму в холодильник на 20–30 минут.
3. Подготовьте желатин.
Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Затем аккуратно растопите его на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения.
4. Сделайте крем.
Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости. Добавьте кокосовое молоко и перемешайте.
5. Взбейте сливки.
Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Аккуратно вмешайте их в сырную массу.
6. Добавьте желатин.
Влейте тёплый растопленный желатин тонкой струйкой в крем, постоянно перемешивая. Добавьте кокосовую стружку.
7. Соберите чизкейк.
Выложите крем на охлаждённую основу, разровняйте верх и посыпьте кокосовой стружкой.
8. Охладите.
Уберите чизкейк в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь.
9. Подача.
Аккуратно снимите форму, нарежьте чизкейк острым ножом и подавайте охлаждённым.
Советы
• Чтобы чизкейк был особенно нежным, используйте качественный сливочный сыр.
• Для более яркого кокосового вкуса можно добавить 1–2 ст. л. кокосовой пасты.
• Нож перед нарезкой лучше окунать в горячую воду и вытирать насухо — кусочки получатся ровными.
Время приготовления: 30 минут + охлаждение
Порций: 8–10
