Ингредиенты:
Слоёное тесто — 500 г
Молоко — 300 мл
Сливки 20–33% — 200 мл
Яичные желтки — 5 шт.
Сахар — 120 г
Кукурузный крахмал — 25 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
Корица — по желанию
Приготовление:
Разморозьте слоёное тесто, слегка раскатайте и сверните в плотный рулет. Нарежьте его кусочками и каждый кусочек разомните пальцами по формочкам для кексов, чтобы получилась тонкая корзинка с бортиками.
В сотейнике смешайте молоко, сливки, сахар, ванильный сахар, соль и крахмал. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, пока масса слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть 5–7 минут.
Отдельно взбейте желтки. Тонкой струйкой введите их в тёплый крем, постоянно мешая, чтобы желтки не свернулись. Начинка должна получиться гладкой, нежной и ярко-жёлтой.
Разлейте крем по корзинкам из теста, заполняя их примерно на ¾. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 220°C около 18–22 минут, пока тесто не станет золотистым, а верх крема не покроется красивыми карамельными пятнышками.
Готовые пирожные немного остудите прямо в форме, затем аккуратно достаньте. Перед подачей можно слегка посыпать корицей или сахарной пудрой.
Получаются хрустящие снаружи, нежные внутри и очень ароматные пирожные, которые особенно вкусны тёплыми.
