Этот шоколадный крем получается гладким, воздушным и насыщенным, как настоящий десерт из кафе. Его можно подавать в креманках, использовать для тортов, пирожных, капкейков или просто есть ложкой.
Ингредиенты:
– Молоко — 500 мл
– Сахар — 80–100 г
– Какао — 30 г
– Кукурузный крахмал — 40 г
– Яичные желтки — 2 шт.
– Тёмный или молочный шоколад — 100 г
– Сливочное масло — 30 г
– Ванильный сахар — 1 ч. л.
– Сливки 33% — 150 мл
Приготовление:
В кастрюле смешайте сахар, какао и крахмал. Добавьте желтки и немного молока, хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Влейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте венчиком, пока масса не загустеет.
Снимите с огня, добавьте шоколад, сливочное масло и ванильный сахар. Перемешайте до гладкого состояния.
Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.
Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте их в остывший шоколадный крем.
Переложите десерт в креманки или кондитерский мешок. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Крем получается очень нежным, густым, шоколадным и отлично держит форму.
