Эти хрустящие баклажаны получаются золотистыми снаружи и мягкими внутри. Готовятся просто, выглядят красиво и отлично подходят как закуска, гарнир или лёгкое основное блюдо.
Ингредиенты:
3 баклажана
2 яйца
4–5 ст. л. муки
6–7 ст. л. панировочных сухарей
1 ч. л. паприки
½ ч. л. чесночного порошка
соль и чёрный перец по вкусу
растительное масло для жарки
лимон и зелень для подачи
Приготовление:
Баклажаны вымойте и запеките целиком в духовке при 200°C около 20–25 минут, пока они не станут мягкими. Дайте им немного остыть, затем аккуратно очистите кожицу, оставив хвостик.
Каждый баклажан слегка разомните вилкой, чтобы он стал плоским, но не развалился. Посолите и поперчите.
В одной тарелке взбейте яйца. В другой смешайте муку с паприкой, чесночным порошком и щепоткой соли. В третью тарелку насыпьте панировочные сухари.
Обваляйте каждый баклажан сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях. Жарьте на разогретом масле с двух сторон до румяной хрустящей корочки.
Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с лимоном, зеленью, чесночным соусом или сметаной.
Получается очень вкусно: сверху хрустящая корочка, внутри — нежный сочный баклажан. Отличный вариант, когда хочется приготовить что-то простое, но необычное.
