Румяные, мягкие и очень сытные пирожки с сочной мясной начинкой — именно такие, которые хочется есть горячими, прямо со сковороды. Тесто получается нежным и воздушным, а начинка — ароматной и сочной.
Ингредиенты для теста:
500 мл тёплого молока или воды
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
7 г сухих дрожжей
3 ст. л. растительного масла
750–850 г муки
Для начинки:
500 г мясного фарша
1 большая луковица
3–4 ст. л. холодной воды
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
немного зелени по желанию
Приготовление:
В тёплое молоко добавьте сахар, дрожжи и 2–3 ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока появится лёгкая пенка.
Добавьте яйцо, соль, растительное масло и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое тесто — оно должно быть нежным, слегка липким, но не жидким. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто хорошо поднялось.
Для начинки смешайте фарш с мелко нарезанным луком, солью, перцем и холодной водой. Вода сделает начинку сочнее. Хорошо перемешайте.
Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку, положите начинку в центр и защипните края, оставив маленькое отверстие сверху или полностью закрыв пирожок.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте пирожки на среднем огне с двух сторон до красивой золотистой корочки. Сначала лучше класть стороной с отверстием вниз, чтобы начинка хорошо схватилась.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Совет:
Не жарьте на слишком сильном огне — корочка быстро потемнеет, а мясо внутри может не успеть приготовиться. Лучше готовить на среднем огне, тогда пирожки будут румяными, мягкими и полностью пропечёнными внутри.
Подача:
Подавайте горячими со сметаной, свежими овощами или сладким чаем. Это простой домашний рецепт, который всегда собирает всю семью за столом.
