Этот торт выглядит празднично, но готовится из простых ингредиентов. В нём сочетаются мягкие шоколадные коржи, нежный ванильный крем, орехово-маковая прослойка и плотная шоколадная глазурь. Каждый кусочек получается высоким, красивым и очень насыщенным по вкусу.
Ингредиенты:
Для шоколадных коржей:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 160 г
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 80 мл
- Мука — 180 г
- Какао — 35 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Щепотка соли
Для светлого ванильного крема:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 120 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Крахмал — 45 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло — 150 г
Для орехово-маковой прослойки:
- Мак — 120 г
- Грецкие орехи — 120 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло — 40 г
Для шоколадного крема:
- Сливочное масло — 120 г
- Сгущённое молоко — 150 г
- Какао — 25 г
Для глазури:
- Тёмный шоколад — 180 г
- Сливки 20–33% — 120 мл
- Сливочное масло — 30 г
Приготовление:
- Приготовьте шоколадный корж.
Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте. Отдельно соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухую смесь к жидкой и аккуратно перемешайте. - Испеките основу.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C около 25–30 минут. Готовый корж полностью остудите и разрежьте на 2 тонких пласта. - Сделайте ванильный крем.
Желтки смешайте с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте на слабый огонь и варите до густоты. Остудите, затем взбейте со сливочным маслом до нежного крема. - Приготовьте орехово-маковую начинку.
Мак залейте горячим молоком, проварите 5–7 минут. Добавьте сахар, измельчённые орехи и сливочное масло. Перемешайте и остудите. Масса должна быть густой и ароматной. - Сделайте шоколадный крем.
Мягкое сливочное масло взбейте со сгущённым молоком. Добавьте какао и снова взбейте до гладкости. - Соберите торт.
На первый шоколадный корж нанесите тонкий слой ванильного крема. Затем добавьте орехово-маковую прослойку. Сверху распределите часть шоколадного крема. Накройте вторым коржом и повторите слои по вкусу: ванильный крем, маково-ореховая начинка, шоколадный крем. - Покройте глазурью.
Сливки нагрейте почти до кипения, залейте ими шоколад, добавьте масло и перемешайте до гладкой блестящей массы. Вылейте глазурь сверху торта и разровняйте. - Охладите.
Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. После охлаждения нарежьте ровными квадратными кусочками.
Совет:
Чтобы торт выглядел особенно красиво, режьте его острым ножом, каждый раз протирая лезвие горячей салфеткой. Так слои останутся ровными, а кусочки будут выглядеть как из кондитерской.
