Эти пирожки получаются воздушными внутри, с золотистой корочкой и сочной мясной начинкой. Их можно подать к чаю, бульону, супу или просто как сытный домашний перекус.
Ингредиенты для теста:
500 мл тёплого молока
1 яйцо
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
7 г сухих дрожжей
80 мл растительного масла
700–800 г муки
Для начинки:
500 г фарша
1 большая луковица
2–3 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
немного зелени по желанию
Для смазывания:
1 желток
1 ст. л. молока
Приготовление:
В тёплое молоко добавьте сахар, дрожжи и 2–3 ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы появилась лёгкая пенка. Затем добавьте яйцо, соль, растительное масло и постепенно всыпайте муку.
Замесите мягкое тесто. Оно должно быть нежным, слегка липким, но не жидким. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто хорошо не поднимется.
Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте фарш, соль, перец и готовьте, помешивая, пока мясо полностью не прожарится. Остудите начинку. По желанию добавьте немного зелени.
Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте или разомните руками, положите начинку в центр и защипните края. Сформируйте аккуратные пирожки.
Выложите пирожки на противень швом вниз, оставьте на 15–20 минут для расстойки. Смажьте желтком, смешанным с молоком.
Выпекайте в разогретой духовке при 180°C примерно 25–30 минут, пока пирожки не станут красивыми и румяными.
Готовые пирожки накройте полотенцем на 10 минут — так они станут ещё мягче.
Совет: чтобы начинка была сочнее, можно добавить к фаршу 2–3 ложки бульона или немного сливочного масла.
