Эта морковь получается сочной, ароматной и очень насыщенной: тонкая соломка остаётся хрустящей, чеснок раскрывается от горячего масла, а специи дают тот самый вкус, из-за которого салат исчезает со стола первым.
Ингредиенты:
Морковь — 1 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
Красный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Лук — 1 маленькая головка, по желанию
Приготовление:
Натрите морковь тонкой длинной соломкой, переложите в глубокую миску, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте руками и оставьте на 15–20 минут, чтобы морковь стала сочнее.
В центр моркови выложите измельчённый чеснок, кориандр, паприку, чёрный и красный перец.
Разогрейте масло на сковороде. Для более глубокого вкуса можно обжарить в нём нарезанный лук до золотистости, затем лук убрать, а горячее ароматное масло сразу вылить прямо на чеснок и специи.
Быстро перемешайте морковь, чтобы масло равномерно распределилось. Накройте миску и уберите салат в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей ещё раз перемешайте. Морковь получится яркой, хрустящей, слегка острой и очень ароматной.
Совет: не заливайте масло холодным — именно горячее масло раскрывает чеснок и специи, делая вкус намного богаче.
