Этот домашний рассыпчатый торт выглядит просто, но с первого кусочка становится понятно: он создан для тихого семейного чаепития, когда хочется чего-то мягкого, сливочного и очень уютного. Верх получается хрустящим и песочным, а внутри — нежная кремовая прослойка, которая тает во рту.
Для теста понадобится: 300 г муки, 150 г холодного сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Для крема: 500 мл молока, 2 яйца, 120 г сахара, 2 ст. л. муки или крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара, 50 г сливочного масла.
Сначала приготовьте крем. В сотейнике смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Постепенно влейте молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Поставьте на слабый огонь и варите до загустения. Когда крем станет плотным, снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Остудите.
Для теста натрите холодное масло на тёрке или порубите ножом. Добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Разотрите всё руками в мелкую крошку, затем добавьте яйцо и снова перемешайте. Масса должна остаться рассыпчатой.
Форму застелите пергаментом. Выложите половину крошки на дно и слегка прижмите. Сверху распределите остывший крем. Затем засыпьте второй половиной крошки, не утрамбовывая слишком сильно.
Выпекайте торт при 180°C около 35–40 минут, пока верх не станет золотистым. После выпечки полностью остудите, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Так крем стабилизируется, а торт будет аккуратно нарезаться.
Подавайте холодным, с чаем или кофе. Он получается нежным, рассыпчатым и по-домашнему вкусным — именно тот десерт, который быстро исчезает со стола.
