Этот эффектный десерт получается очень нежным, гладким и хорошо держит форму. Сверху — сливочно-ванильный слой, снизу — насыщенный шоколадный. Готовится без духовки, а выглядит так, будто его подали в хорошей кондитерской.
Время приготовления: 25 минут
Время охлаждения: 5–6 часов
Порции: 6–8
Ингредиенты
Для белого слоя:
молоко — 350 мл
сливки 20–30% — 200 мл
сахар — 60 г
ванильный сахар — 10 г
желатин — 10 г
холодная вода — 50 мл
Для шоколадного слоя:
молоко — 300 мл
сливки 20–30% — 200 мл
сахар — 50 г
какао — 20 г
темный шоколад — 90 г
желатин — 10 г
холодная вода — 50 мл
Приготовление
Сначала подготовьте желатин для двух слоев отдельно: залейте каждую порцию холодной водой и оставьте на 10 минут набухнуть.
Для белого слоя в сотейнике соедините молоко, сливки, сахар и ванильный сахар. Нагрейте почти до горячего состояния, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и хорошо размешайте до полного растворения. Остудите до слегка теплого состояния.
Перелейте белую массу в глубокую миску или полусферическую форму диаметром около 16–18 см. Уберите в холодильник на 40–60 минут, чтобы слой схватился, но не стал слишком твердым.
Для шоколадного слоя смешайте в сотейнике молоко, сливки, сахар и какао. Хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Нагрейте, добавьте поломанный шоколад и размешайте до гладкости. Затем снимите с огня, добавьте желатин и снова хорошо перемешайте. Остудите до теплого состояния.
Аккуратно влейте шоколадную массу на белый слой, лучше по ложке или лопатке, чтобы граница получилась ровной. Уберите десерт в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей опустите дно формы в теплую воду на 5–7 секунд и аккуратно переверните десерт на тарелку. Нарезайте ножом, смоченным в горячей воде — так кусочки будут особенно аккуратными.
Советы
Если хотите более насыщенный вкус, используйте шоколад с содержанием какао 60–70%.
Для особенно нежной текстуры не доводите смесь до кипения.
Хранить десерт нужно в холодильнике не дольше 2 суток.
Получается красивый, нежный и очень “дорогой” на вид десерт, который отлично подойдет и для семейного чаепития, и для праздничного стола.
