Это тот самый домашний ужин, который пахнет уютом уже с первых минут. Нежные кусочки говядины, мягкий картофель, сладковатая тушёная капуста и густой томатный соус делают блюдо особенно сытным, тёплым и по-настоящему семейным. Такой рецепт хорош тем, что готовится из простых продуктов, а вкус получается глубоким и богатым, будто блюдо томилось весь день.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Сложность: средняя
Порции: 5–6
Ингредиенты:
- говядина — 700 г
- картофель — 700 г
- белокочанная капуста — 400 г
- лук — 1 крупная головка
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- томаты в собственном соку или томатное пюре — 300 г
- томатная паста — 1 ст. л.
- растительное масло — 2–3 ст. л.
- вода или бульон — 500–700 мл
- паприка — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- лавровый лист — 1–2 шт.
- щепотка сахара — по желанию
- свежая зелень для подачи
Как приготовить:
Нарежьте говядину средними кусочками. В глубокой кастрюле или сотейнике хорошо разогрейте масло и обжарьте мясо партиями до румяной корочки. Не кладите всё сразу, чтобы говядина именно подрумянилась, а не пустила сок. Переложите кусочки на тарелку.
В той же посуде обжарьте нарезанный лук и морковь 4–5 минут. Добавьте измельчённый чеснок, паприку и томатную пасту, быстро перемешайте и готовьте ещё около минуты, чтобы раскрыть вкус специй и томата.
Верните мясо обратно, влейте томаты и часть воды или бульона. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 50–60 минут, пока говядина не начнёт становиться мягкой.
Пока мясо готовится, очистите картофель и нарежьте крупными кусочками. Капусту нашинкуйте не слишком тонко. Сначала добавьте к мясу картофель, перемешайте и готовьте 10 минут. Затем положите капусту, при необходимости влейте ещё немного жидкости. Всё должно слегка покрываться соусом, а не плавать в нём.
Тушите блюдо ещё 25–30 минут под крышкой, пока картофель не станет мягким, а капуста — нежной и пропитанной мясным соком. Попробуйте соус: если томаты дали заметную кислинку, добавьте щепотку сахара. Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут — вкус станет ещё ярче и гармоничнее.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо не требует ничего лишнего: только кусочек свежего хлеба и хорошая компания за столом. На следующий день оно становится даже вкуснее, поэтому смело готовьте сразу побольше.
