Иногда самый удачный завтрак получается не по плану, а из простых продуктов, которые уже есть дома. Эти яичные маффины — именно такой вариант. Нежные внутри, румяные сверху, с аппетитной начинкой из ветчины, сладкого перца, сыра и зелени. Их удобно готовить сразу на всю семью: пока маффины запекаются, кухня наполняется уютным домашним ароматом, а на столе появляется сытный, красивый и по-настоящему удобный завтрак.
Время приготовления: 35 минут
Сложность: легко
Порций: 6–8
Ингредиенты:
6 яиц
200 мл молока или сливок 10%
120 г ветчины
120 г твердого сыра
1 сладкий перец
3–4 стебля зеленого лука
2 ст. л. укропа или петрушки
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. муки
соль по вкусу
черный перец по вкусу
сливочное или растительное масло для формы
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для маффинов слегка смажьте маслом, чтобы готовые корзиночки легко вынимались и не прилипали.
Ветчину нарежьте маленькими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и тоже мелко нарежьте. Зеленый лук и зелень измельчите. Сыр натрите на средней терке.
В глубокой миске взбейте яйца с молоком, сметаной и мукой до однородности. Масса должна получиться гладкой, без комочков. Добавьте соль и немного черного перца. Затем вмешайте ветчину, перец, зелень и большую часть сыра, оставив немного для посыпки сверху.
Разлейте смесь по ячейкам формы, заполняя их примерно на ¾. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Во время выпечки масса хорошо поднимется, а потом станет чуть плотнее и сохранит нежную текстуру.
Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовые маффины должны стать упругими, а верх — слегка румяным. Дайте им постоять 5 минут, затем аккуратно выньте из формы.
Подавайте горячими — со свежими овощами, сметанным соусом, салатом или просто с ломтиком хлеба. Эти маффины хороши и в теплом, и в остывшем виде, поэтому их удобно брать с собой на работу, учебу или в дорогу.
Советы:
Для более нежной текстуры используйте сливки вместо молока.
Вместо ветчины можно добавить курицу, индейку, обжаренные грибы или шпинат.
Чтобы вкус был ярче, добавьте щепотку паприки или немного чеснока.
Хранить маффины можно в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке или микроволновке.
Это один из тех рецептов, которые быстро становятся любимыми: минимум хлопот, доступные продукты и результат, который выглядит так, будто вы готовили что-то особенное с самого утра.
