Если хочется чего-то домашнего, сытного и по-настоящему вкусного, этот заливной пирог с курицей и сыром — один из самых удачных вариантов. У него мягкое, воздушное тесто, румяная корочка и сочная начинка, в которой нежная курица отлично сочетается с сыром и зеленью. Такой пирог удобно готовить и на семейный ужин, и к приходу гостей: он хорош и горячим, и уже остывшим.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6–8
Сложность: легко
Ингредиенты
Для начинки:
– Куриное филе или мясо с бедра — 450 г
– Твердый сыр — 180 г
– Репчатый лук — 1 шт.
– Петрушка или укроп — 1 небольшой пучок
– Сметана или майонез — 3 ст. л.
– Панировочные сухари — 2 ст. л.
– Соль — по вкусу
– Черный перец — по вкусу
Для теста:
– Яйца — 3 шт.
– Кефир — 250 мл
– Сметана — 100 г
– Мука — 220 г
– Растительное масло — 3 ст. л.
– Разрыхлитель — 10 г
– Соль — 1/2 ч. л.
Для формы:
– Немного масла для смазывания
Способ приготовления
1. Сначала подготовьте начинку. Куриное мясо отварите или запеките до готовности, затем остудите и разберите на небольшие кусочки. Лук нарежьте мелко и слегка обжарьте до мягкости. Зелень измельчите. Сыр натрите на крупной терке.
2. В миске соедините курицу, лук, зелень, большую часть сыра, сметану или майонез и панировочные сухари. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка должна получиться сочной, но не жидкой.
3. Для теста взбейте яйца с солью. Добавьте кефир, сметану и растительное масло, перемешайте до однородности. Затем всыпьте муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться гладким, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
4. Форму для выпечки смажьте маслом. Вылейте примерно половину теста и разровняйте. Сверху распределите начинку ровным слоем, не доходя немного до краев. Посыпьте оставшимся сыром.
5. Аккуратно залейте начинку второй частью теста, чтобы она полностью была закрыта. Если нужно, слегка разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.
6. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35–45 минут, до красивой золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
7. Готовый пирог оставьте в форме на 10–15 минут, затем нарежьте порционными кусочками и подавайте.
Советы по приготовлению
– Для более сочной начинки лучше брать не только филе, но и мясо с куриного бедра.
– В начинку можно добавить немного зеленого лука или щепотку сухого чеснока для более яркого вкуса.
– Не режьте пирог сразу после духовки: если дать ему немного постоять, кусочки будут ровнее и красивее.
– Этот пирог отлично хранится в холодильнике до 2 дней и хорошо разогревается.
Нежный, ароматный и очень удобный в приготовлении, этот пирог легко становится одним из тех рецептов, которые хочется повторять снова и снова. Простые продукты, понятные шаги и отличный результат — именно то, что нужно для удачной домашней выпечки.
